Kluczowe różnice między ciasteczkami typu drop a zwykłymi
Ciastka to jeden z najbardziej lubianych dań na południowych stołach. Często są pikantne i pyszne, spożywane samodzielnie, ale często jako dodatek do głównego posiłku, podobnie jak bułka obiadowa. Wykonany po prostu z mąki, pewnego rodzaju tłuszczu i niezbędnego dodatku maślanki, jest zarówno czystym płótnem, jak i niesamowicie bardziej uroczym.
Istnieją dwa popularne rodzaje herbatników południowych: ciasteczka typu drop i zwykłe (lub walcowane). Używając tych samych podstawowych składników, o których mowa powyżej, te dwa rodzaje ciastek są przygotowywane na nieco inne sposoby (często w zależności od ilości czasu dostępnego kucharzowi) i dają zauważalnie różne rezultaty.
Najbardziej oczywistą kluczową różnicą jest tekstura. Ciastka typu drop są często robione z luźniejszego ciasta, prawie przypominającego ciasto, w wyniku czego powstaje gęstsze i bardziej kruche ciastko. Zwykłe ciastka są przewiewne i łuszczące się, składają się z odrębnych warstw ciasta i tłuszczu, co zapewnia niewielką przewagę w zakresie integralności strukturalnej produktu końcowego.
Zwiń i złóż warstwy
Z różnej tekstury tych dwóch ciastek wynika, że wymagają one różnych technik. Herbatniki typu drop biorą swoją nazwę od sposobu ich uformowania: poprzez nakładanie łyżką ciasta i „upuszczanie” go na powierzchnię do gotowania, niezależnie od tego, czy jest to blacha do pieczenia, czy bezpośrednio na placek z kurczakiem. Samodzielnie upieczone w piekarniku zajmują niecałe 20 minut. Dzięki temu takie przepisy są idealne do zaspokojenia pragnienia lub uzupełnienia ilości skrobi na obiad.
W przypadku ciastek walcowanych wymagają one, cóż, walcowania. Pomyśl o procesie robienia ciasta francuskiego, choć o wiele bardziej wyrozumiałego. Ciasto biszkoptowe zwija się w duży arkusz i składa kilka razy, tworząc warstwy. To złożone ciasto często kroi się w koła przed ułożeniem na blasze do pieczenia. Wspomniane warstwy następnie nabrzmią i urosną w piekarniku, co da gościom przyjemność jedzenia ciastek warstwa po warstwie, jeśli mają na to ochotę, lub przegryzania ich prosto, aby uzyskać satysfakcjonującą, rozdzierającą chrupkość. To łatwe zajmuje około dwa razy więcej czasu od początku do końca niż biszkopty, ale nadal jest łatwe do osiągnięcia dla tych, którzy szukają łuszczącej się tekstury.
Sposoby jedzenia ciastek
Teraz, gdy masz już tace pełne doskonale upieczonych ciastek, jak najlepiej się nimi delektować? Można je jeść w stanie nieskażonym, być może z odrobiną masła umieszczoną pomiędzy przekrojonym na pół ciastkiem. Jednak sugestie dotyczące serwowania są obfite. Klasyk to oczywisty pierwszy wybór dla tych, którzy chcą delektować się ciastkami w swoim naturalnym środowisku, że tak powiem, i można go jeść samodzielnie na śniadanie lub jako dodatek do smażonego kurczaka. z domową kiełbasą i dużą ilością umami jako idealna folia na ciasteczka.
Ciastka nadają się nie tylko do zastosowań pikantnych. Można je wykorzystać do ciastek truskawkowych; maślankowy posmak w ciastkach pięknie komponuje się z truskawkami – zwłaszcza jeśli zmacerujesz jagody octem balsamicznym, jak w tym przypadku. Dodaj truskawkowe ciastka smakową bitą śmietaną i świeżymi ziołami, a otrzymasz zwycięski deser.
