Dlaczego powinieneś przestać smarować formy do biszkoptów
Jeśli masz ochotę na lekki i puszysty deser, kawałek świeżo upieczonego biszkoptu może być właśnie tym, czego potrzebujesz. Oczywiście idealny jest domowy biszkopt, ale nie zawsze najłatwiej jest go zrobić dokładnie tak, jak powinien. Częstym problemem, z którym mogłeś się spotkać, jest zbyt gęsty biszkopt. Puszysta konsystencja jest jedną z charakterystycznych cech ciasta, a tego nie chcemy.
Co zaskakujące, zbyt gęste ciasto może wynikać z czynności, którą ma w zwyczaju każdy piekarz: smarowania formy. Dzieje się tak dlatego, że ciasto będzie zsuwać się po bokach natłuszczonej patelni, pozostawiając zbyt gęste ciasto, które zostało rozgniecione. Bez tłuszczu ciasto może urosnąć tak, jak powinno, aby uzyskać wysokie i puszyste ciasto, jakiego oczekujemy. Jeżeli obawiacie się, że ciasto przyklei się do formy i nie będzie można go wyjąć, zawsze możecie wyłożyć blachę pergaminem – zajmie to trochę więcej wysiłku niż natłuszczanie, ale będzie warto zakończyć, gdy ugryziesz puszyste ciasto.
Jak ulepszyć biszkopt
Teraz, gdy już wiesz, jak sprawić, by biszkopt urósł wystarczająco, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję, możesz pomyśleć o sposobach ulepszenia ciasta, aby przenieść je na wyższy poziom. Na początek porozmawiajmy o dodatkach. Biszkopt z pewnością może być pyszny sam w sobie, ale jeszcze lepiej jest z odrobiną bitej śmietany na wierzchu. Następnie możesz skropić bitą śmietanę sosem czekoladowym lub sosem truskawkowym, dzięki czemu deser będzie nieco słodszy i bardziej dekadencki. Jeśli chcesz dodać słodyczy bez sosu, możesz zdecydować się na świeże owoce, takie jak truskawki, borówki, maliny lub wszystkie trzy.
A skoro już o truskawkach mowa, w Tabeli Degustacyjnej znajdziesz przepis, który sprawi, że prosty deser stanie się czymś nieco bardziej skomplikowanym, ale bez większego wysiłku. Biszkopt truskawkowy składa się zasadniczo z dwóch warstw ciasta z lukrem i truskawkami pomiędzy i na wierzchu. Innym sposobem na ulepszenie kawałka zwykłego biszkoptu jest podanie go z . Ze względu na prostotę ciasta możesz wybrać dowolny smak lodów, z którym będzie się komponował. Klasyczne smaki, takie jak wanilia i czekolada, będą oczywiście pyszne, ale równie dobrze będą smakować bardziej złożone smaki, takie jak Rocky Road czy lody z ciasta francuskiego.
