Podczas pieczenia grzanek lodówka jest Twoim najlepszym przyjacielem
Pączki i rogaliki to pyszne, kultowe wypieki — więc sensowne jest połączenie ich w celu uzyskania cronuta, idealnego połączenia tych dwóch słodkich przysmaków. Jeśli nie jesteś obeznany, cronut jest robiony z laminowanego ciasta drożdżowego (jak to jest przyzwyczajone) i smażony jak pączek.
Jeśli chcesz spróbować przygotować własną porcję grzanek, w Tabeli Degustacyjnej znajdziesz przepis, który stanowi idealne wejście do pysznego deseru. Twórczyni przepisu Tanika Douglas zapewnia, że proces jest prosty, choć wydaje się trudny. A jeśli chodzi o robienie grzanek, z pewnością masz już jedno z kluczowych urządzeń: lodówkę.
Tak, jeśli chodzi o robienie grzanek, lodówka jest twoim najlepszym przyjacielem. Ciasto na cronuty musi schłodzić się w lodówce w sumie pięć razy, zanim będzie gotowe do formowania i smażenia. Najpierw ciasto po pierwszym zagnieceniu wkładamy do lodówki na 20 minut. Następnie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je i posmaruj masłem. Następnie powtórz proces wałkowania i składania (bez smarowania masłem) jeszcze trzy razy, a ciasto będzie schładzane w lodówce pomiędzy procesami wałkowania.
Jeśli brzmi to jak duży wysiłek, cóż, tak jest – ale jest też całkowicie tego wart.
Dlaczego konieczne jest częste zamrażanie ciasta?
Wielokrotne schładzanie ciasta i wałkowanie go zajmuje ogromną część czasu przygotowania. W końcu całkowity czas, jaki ciasto spędza w lodówce, wynosi prawie trzy godziny — to dużo czekania. I chociaż może się wydawać, że pominięcie ostatniej rundy walcowania i schładzania nie zaszkodzi, konieczne jest pełne wykonanie instrukcji.
Proces zwijania, składania i schładzania jest w rzeczywistości kluczem do uzyskania gotowego produktu — w ten sposób uzyskuje się laminowane warstwy ciasta przypominające rogaliki. A cronut nie byłby cronutem bez kultowych warstw z „cro” połowy ciasta. Korzystanie z czasu i lodówki zapewnia ciastu kluczowy czas odpoczynku i gwarantuje, że masło pozostanie chłodne. Zaufaj nam, prawie siedem godzin przygotowań do ukończenia przepisu zostanie nagrodzone porcją świeżych, gorących, domowych grzanek, którymi będziesz mógł się delektować.
Odnosząc się do długiego czasu przygotowania, Douglas mówi: „Polecam robienie tych cronutów w weekend, kiedy masz czas na relaks i cieszenie się tym procesem”. Sztuka polega na tym, aby wykorzystać czas oczekiwania na wykonanie innych zadań. Możesz wykorzystać kulinarny rozmach, aby przygotować szybki i bezproblemowy deser, czekając, aż ciasto schłodzi się – na przykład nasz lub… Obydwa są deserami bez pieczenia, dzięki którym będziesz mieć zajęte ręce, nie zapychając piekarnika.
