Kluczem do każdego dobrego dania jest zrównoważenie smaków – i tak, dotyczy to również słodzonych wypieków. Istnieje wiele sposobów na zrównoważenie dodatku cukru do potrawy. Niezależnie od tego, czy posypujesz odrobiną wypieków, czy dodasz gorzką skórkę z cytryny, aby przełamać nadmierną słodycz, znalezienie sposobu na zrównoważenie smaków jest niezbędne.

Twórczyni receptury Tasting Table, Tanika Douglas, wykorzystuje w sobie nasiona czarnuszki jako ziemistą nutę smakową uzupełniającą cukier. Nasiona czarnuszki — zwane także czarnuszkiem lub po prostu czarnuszką — to przyprawa powszechnie spotykana w potrawach w Indiach, Afryce Północnej i na całym Bliskim Wschodzie. To aromatyczne ziarno niesie ze sobą nuty smakowe czarnego pieprzu i oregano, a także charakterystyczny orzechowy smak.

Nasiona czarnuszki są nieco podobne do nasion czarnego sezamu, ale mają bardziej pikantny smak i są mniej słodkie. Chociaż może się to wydawać dziwnym uzupełnieniem cukru, drzewne, orzechowe nuty w rzeczywistości bardzo dobrze sprawdzają się, ocieplając smak każdej słodkiej potrawy, dodając pocieszającego smaku i estetycznie przyjemnego koloru. Przyprawa ta szczególnie dobrze sprawdza się jako uzupełnienie orzechów laskowych w przepisach. Jednym z najprostszych sposobów wykorzystania nasion czarnuszki jest posypanie nimi potraw, tak jak robi to Douglas.