Zastąp olej jogurtem greckim, aby uzyskać bardziej puszyste ciasteczka
Jak sfrustrowani początkujący piekarze domowi i zmęczeni walką profesjonaliści w dziedzinie pieczenia wiedzą aż za dobrze, wypieki to sztuka niuansów. Od konsystencji po smak, o różnych właściwościach wypieków decydują ostatecznie użyte składniki. Eksperymentowanie z różnymi może pomóc w stworzeniu wymarzonego deseru, dostosowanego do Twoich preferencji. W tym celu, jeśli masz ochotę na kremowy kęs swoich ciastek, zamień olej na .
Ta zdrowa substytucja nie poświęca niczego na arenie dekadencji. Niektórzy dbający o zdrowie smakosze zamieniają olej na mus jabłkowy w swoich ciasteczkach, ale jogurt grecki jest lepszym zamiennikiem, ponieważ pozwala zachować wilgotność, co pozwala zachować bogactwo i puszystą konsystencję, jednocześnie zmniejszając ogólną zawartość tłuszczu w ciasteczkach. Rezultatem jest gęste, puszyste brownie o dodatkowym bogactwie i… 7-uncjowa porcja zwykłego jogurtu greckiego zawiera około 20 gramów białka, które jest potrzebne do ułatwienia każdej reakcji w organizmie.
Możesz być pewien, że charakterystyczna pikantność greckiego jogurtu zanika w procesie pieczenia i jest w dużej mierze przyćmiona przez inne, silniejsze, słodsze składniki. Aby uzyskać najbardziej kremową i najbogatszą konsystencję, wybierz pełnotłusty jogurt grecki. Dla wegańskich smakoszy jogurt z mlekiem kokosowym jest solidną opcją na bazie roślin, ponieważ nadal ma gęstą, kremową konsystencję, której szukamy w tej wskazówce. Jeśli wolisz białko, silniejszą opcją będzie jogurt z mlekiem sojowym.
Dostosuj swoje wypieki do swojego stylu życia (i pragnień)
Aby dokonać zamiany, po prostu pomiń olej i dodaj jogurt grecki do mokrych składników, jak zwykle podczas przygotowywania. Otóż to; nie są wymagane żadne dodatkowe kroki. Zacznij od ¾ szklanki jogurtu greckiego na 1 szklankę oleju roślinnego lub oleju rzepakowego w swoim przepisie i dostosowuj na tej podstawie. Ta zamiana jest dobrym ćwiczeniem pozwalającym udoskonalić umiejętność patrzenia na oczy — jeśli ciasto nie wydaje się wystarczająco mokre, po prostu dodaj trochę więcej jogurtu.
Zamiana jogurtu greckiego można dokonać niezależnie od tego, czy robisz ciasteczka z mieszanki w pudełku, czy ulubiony przepis na domowe ciasteczka od podstaw. Tak czy inaczej, otrzymasz puszystą powierzchnię zewnętrzną i gęste, lepkie wnętrze. Lekko łagodny posmak greckiego jogurtu może szczególnie dobrze pasować do porcji karmelowych ciasteczek z solą morską. Możesz także użyć różnych smaków jogurtu greckiego. Jeśli lubisz słodszą stronę ciasteczek, właściwym narzędziem do tego zadania będzie waniliowy, czekoladowy lub nawet jogurt grecki o smaku kokosowym.
Jedna kluczowa wskazówka, o której należy pamiętać: ciasta o niższej zawartości tłuszczu zwykle gotują się szybciej niż ciasta o większej zawartości tłuszczu. Podczas pieczenia ciastek z jogurtem greckim miej oko na piekarnik; być może będziesz musiał je wyjąć wcześniej niż zwykle. Dla bezpieczeństwa upiecz ciasteczka, korzystając z ustawienia temperatury i czasu gotowania zgodnego z przepisem, a następnie sprawdzaj je wykałaczką 10 minut przed wyłączeniem timera.
