Co sprawia, że makaron Manfredi Lunghi jest wyjątkowy?
Istnieje mnóstwo, a pozornie każdy kształt, tekstura i rozmiar ma swoją własną nazwę. Przeglądając półkę w sklepie spożywczym, wybór pomiędzy wszystkimi odmianami może wydawać się przytłaczający. Jednak przy odrobinie wiedzy ogólnej wciąż można odkryć nowe perełki – a nagroda jest tego warta.
Jeśli szukasz mniej znanego makaronu, zwróć uwagę na . Sztywny, wstążkowy makaron jest czymś wyjątkowym. Sprężysty i długi, jest doskonałym nośnikiem sosu; jego porowata konsystencja pochłania każdą kroplę. Poza tym jest całkowicie wegański i składa się wyłącznie z wody, mąki, oliwy z oliwek i soli. W połączeniu z prostym serem lub odrobiną sera może stworzyć wyśmienity posiłek z zaledwie kilku składników. Niewiele odmian makaronu będzie lepiej komponować się z sosem ricotta.
Spożywana od stuleci w południowych Włoszech, jej wstążkowy kształt jest powiązany ze świętami. A jego liczne nazwy nawiązują do rodziny królewskiej. Zagłębmy się w tło tego cenionego rodzaju makaronu.
Historia Manfrediego Lunghiego
Ten wyjątkowo kędzierzawy makaron pochodzi z południowych Włoch i jest szczególnie popularny w regionie Kampanii. Jest ostoją festiwali i uroczystości, jest powszechnie spożywany w niedziele, a także podczas karnawału. Znany pod kilkoma imionami, Manfredi to najstarszy tytuł – oda do sycylijskiego króla, który lubił jedzenie już w XIII wieku.
Makaron często nazywany jest także mafaldyną lub po prostu mafaldą. Taka nazwa pojawiła się na początku XX wieku, kiedy producenci makaronów zmienili jej przydomek, aby uczcić narodziny włoskiej księżniczki Mafaldy Sabaudzkiej. Przez całe dzieciństwo księżniczka często nosiła odświętne falbanki, które kształtem naśladowały makaron. W efekcie nowo nadane imię umocniło się w przynależności.
W 1925 roku Mafalda poślubiła księcia Filipa, landgrafa Hesji. Chociaż niemiecki monarcha utrzymywał pozytywne stosunki z Hitlerem na początku II wojny światowej, jego nastawienie zmieniło się w stronę zakończenia konfliktu. W rezultacie księżniczka została aresztowana i wywieziona do obozu dla internowanych, gdzie zmarła w 1944 r. w wyniku obrażeń bombowych. Makaron do dziś upamiętnia jej imię.
Jak powstaje Manfredi Lunghi?
, Manfredi Lunghi składa się tylko z kilku składników, ale każdy z nich jest bardzo wysokiej jakości. Ta odmiana nie wykorzystuje jajek, zamiast tego zawiera jedynie mąkę z semoliny, sól, wodę i odrobinę oliwy z oliwek. Proces jest taki sam, jak w przypadku innych rodzajów makaronów bez jajek. Składniki łączy się w dokładnych proporcjach, odpoczywa, a następnie wałkuje.
Proces wytłaczania nadaje temu makaronowi wyjątkową jakość. Zwykle jest przetwarzany poprzez odlew z brązu. Maszyny te, które mogą mieć ponad sto lat, nadają teksturę i formę nie do odtworzenia żadną inną metodą. Makaron ma grubszą konsystencję, z mikroskopijnymi zagłębieniami, które wchłaniają większą ilość sosu. Co więcej, wyjątkowo rowkowany kształt makaronu jest szczególnie wyraźny, a jest to cecha, której nie można odtworzyć za pomocą innego sprzętu. Takie cechy są dopracowywane w pokoleniowym procesie produkcyjnym – a wynik jest cudowny. Przyjrzyjmy się, jak przygotowywany jest ten wyjątkowy makaron.
Dania z makaronu wykorzystujące Manfredi Lunghi
Manfredi Lunghi można stosować zamiast innych długich rodzajów makaronów, takich jak spaghetti. Ta odmiana sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku wersji z sosem, ponieważ cząstki przylegają do makaronu. Tę jakość podkreśla najbardziej klasyczny neopolitański sposób przygotowania makaronu; z sosem ricotta.
Danie, znane po prostu jako Manfredi con la ricotta, składa się z prostego sosu cebulowo-pomidorowego. Makaron miesza się z mieszanką przypominającą sugo, parmezanem i dużą ilością ricotty. Odrobina bazylii dodaje odrobinę jasnego koloru, a dominującymi przyprawami są sól i pieprz. Takie połączenie ukazuje to, co najlepsze w makaronach, o kremowej konsystencji uzupełnionej sprężystym kęsem.
Manfredi Lunghi pięknie komponuje się również z grzybami. Oprócz aromatów, takich jak czosnek i cebula, samo użycie wody z makaronu zwiąże danie. Nie daj się więc zastraszyć, zastępując Manredi Lunghi w szerszym zakresie zastosowań. Dzięki zachwycającej konsystencji i smaku makaron jest plastycznym elementem centralnym.
