Dlaczego Martha Stewart uwielbia blaty cynkowe do przygotowywania wypieków
Zapomnij o technikach pieczenia, sekretnych składnikach i przepisach krok po kroku. Znana szefowa kuchni Martha Stewart wskazała inny mechanizm, który pomaga jej w pieczeniu – i nie ma on nic wspólnego z rzeczywistym jedzeniem. Stewart podkreślił raczej znaczenie stosowania blatów cynkowych, które nie tylko wyglądają obłędnie, ale także służą ważnemu celowi.
„W moim domu w Maine wszystkie moje blaty są pokryte cynkiem” – powiedział Stewart. Dodała: „To właściwie wybór piekarza, ponieważ można na nim rozwałkować ciasto bez użycia dodatkowej mąki i ciasto nie będzie się kleić”. Cynk występuje w wielu blatach i często jest pożądanym materiałem ze względu na jego wyjątkowe właściwości. Blaty cynkowe umożliwiają łatwe czyszczenie i mają naturalny wygląd, który sprawdza się w różnych domach.
Jednak poza tymi cechami cynk zdecydowanie dobrze sprawdza się w wypiekach. Stewart jako jeden ze swoich ulubionych materiałów na blaty wymieniła cynk, chociaż używała także marmuru, steatytu i drewna. Jeśli kiedykolwiek piekłeś na własnym blacie, prawdopodobnie już aż za dobrze rozumiesz, jak wybredne może być ciasto. Chociaż możesz użyć mąki lub oleju, aby zwalczyć część lepkości ciasta, czasami jest to zbyt wiele, aby sobie z tym poradzić. Tutaj właśnie wchodzi w grę cynk – chociaż warto pomyśleć dwa razy przed zmianą blatów.
Cynk czyni cuda dla piekarzy, ale ma wysoką cenę
Jest powód, dla którego nie wszyscy używają blatów cynkowych: koszt. Ogólna zasada jest taka, że cynk nie jest tani. W szczególności blat cynkowy może kosztować od 150 do 200 dolarów za metr kwadratowy. Dla porównania, blaty ze stali nierdzewnej zaczynają się od 80 dolarów za metr kwadratowy, podczas gdy wiele innych popularnych materiałów kosztuje średnio jeszcze mniej. Blaty cynkowe są również bardziej podatne na zarysowania lub plamy z powodu kwaśnych składników, więc jeśli masz skłonność do rozlewania soku z cytryny, preferowany blat Stewarta może nie być dla Ciebie.
Jeśli jednak często pieczesz i nie znosisz lepkich palców, licznik cynku może być opłacalną inwestycją. Jeśli już je masz, śmiało rozwałkuj ciasto na ciasteczka; nie musisz się martwić, że przylgnie do blatu. Po zwinięciu ciasta pamiętaj o zabezpieczeniu go rolką po ręczniku papierowym i przechowywaniu go w lodówce. Oczywiście, jeśli wolisz ciasto od ciastek, zalety cynku się nie zmieniają. Dzięki cynkowemu blatowi Stewart jest więcej niż przygotowana, aby spełnić wszelkie potrzeby związane z pieczeniem, niezależnie od tego, czy sama zajmuje się pieczeniem, czy robi coś o wiele prostszego.
