Pan De San Nicolas: Filipińskie kruche ciasteczko nazwane na cześć świętego patrona
Pan De San Nicolas: Filipińskie kruche ciasteczko nazwane na cześć świętego patrona
Jeśli nie próbowałeś Pan de San Nicolas, tracisz ciasteczko, które wygląda zarówno estetycznie, jak i smakuje wyśmienicie. Filipińskie ciasteczko przypominające kruche ciasto ma skomplikowany wzór imitujący siatkę z wizerunkiem świętego. Projekt i nazwa ciasteczka na cześć Świętego Mikołaja z Tolentino, świętego urodzonego we Włoszech, który według wierzeń został uzdrowiony z choroby w dzieciństwie po zjedzeniu kawałka chleba z wodą. Dziś uważa się, że to najstarsze ciasteczko na Filipinach ma moc uzdrawiającą ze względu na pochodzenie związane ze św. Mikołajem z Tolentino.
Dzięki temu skomplikowanemu projektowi z pewnością docenisz maślane ciasteczko, zanim ugryziesz. Tak naprawdę to niezwykle ważne, że różne miasta na Filipinach mają swoje własne, oryginalne formy do swoich wersji ciasteczek. Niektóre z obecnie używanych drewnianych foremek mają setki lat, a na podstawie projektu można rozpoznać, gdzie wypiekano ciasteczka. Rodziny filipińskie mają również swoje własne formy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Same ciasteczka są wykonane z lokalnych składników, w tym mąki marantowej, mleka kokosowego, skrobi kukurydzianej, jajek, cukrów i innych składników, których można oczekiwać od większości wypieków.
Znalezienie i zjedzenie Pan de San Nicolas
Najbardziej podobne ciasto do Pan de San Nicolas to ciasto, ale cieńsze, w zależności od rodzaju, do którego przywykłeś. Ma maślaną konsystencję dzięki powszechnie stosowanemu w przepisie niesolonemu maśle i mąkom. Ciastko zawdzięcza swoją słodycz granulowanemu cukrowi, mleku kokosowemu i większej liczbie warstw smaku skórce cytryny. Ciasto umieszcza się w tych ulubionych drewnianych foremkach, formuje ciasteczko z wytłoczonym wzorem i piecze.
Gdzie można zdobyć jedno z tych ciasteczek? Jeśli będziesz na Filipinach około 10 września, znajdziesz mnóstwo ciasteczek w piekarniach, ulicznych sprzedawcach i sklepach podczas różnych festiwali świętujących Świętego Mikołaja z Tolentino. Ale można je znaleźć przez cały rok w tradycyjnych filipińskich piekarniach w kraju i za granicą – wystarczy poszukać tego świętego wytłoczonego na wierzchu ciasteczka. Niektórzy Filipińczycy odmawiają specjalną modlitwę, gryząc ciastko. Inni uważają, że w ciasteczkach w słoikach rozwija się pleśń, która ma właściwości podobne do penicyliny, stąd jej właściwości lecznicze. Tak czy inaczej, niezależnie od tego, czy wierzysz w świętych, czy w naukę, Twoje kubki smakowe będą oczarowane tradycyjnym ciasteczkiem, które ma znaczenie w kulturze filipińskiej.
