Kto nie lubi ciasteczek z odciskami kciuka, ukochanego klasyka, tradycyjnie wypełnionego słodkim, cierpkim i owocowym dżemem? Choć trudne do udekorowania, wyobraź sobie, że możesz przenieść to klasyczne ciasteczko na wyższy poziom rozkoszy, zastępując dżemowy środek solonym karmelem. Dlaczego solony karmel? Cóż, solony karmel oferuje bogaty, luksusowy wymiar. Jest maślany, a jednocześnie słodki i pikantny, co czyni go zrównoważonym, wyrafinowanym i nieodpartym dodatkiem do ciasteczek z odciskami kciuka.

Jessica Morone, autorka przepisów w witrynie Tasting Table, przyjęła to innowacyjne podejście w swoim przepisie. Solony karmel poprawia smak ciasteczek z odciskiem kciuka i nadaje im niepowtarzalną konsystencję, odróżniając je od ich odpowiedników nadziewanych dżemem. W przeciwieństwie do dżemu, który może być nieco lepki i płynny, to nadzienie z solonym karmelem, zwłaszcza w połączeniu z białą czekoladą zgodnie z przepisem Morone, mocno twardnieje, dzięki czemu te ciasteczka są trwalsze, łatwe do układania jeden na drugim i łatwiejsze w transporcie. Jak zauważa Morone, funkcja ta jest szczególnie korzystna w przypadku świątecznej wymiany ciasteczek lub przemyślanych, domowych prezentów.

W następnym przepisie na ciasteczka z odciskiem kciuka zalecamy zrobienie solonego karmelu zamiast dżemu. Najpierw rozpuść w rondlu granulowany i brązowy cukier, następnie wymieszaj z solonym masłem, ekstraktem waniliowym, gęstą śmietanką i kawałkami białej czekolady, aż masa będzie gładka. Włóż ciepły karmel do wgłębień w ciasteczkach i odstaw na około 10 minut przed podaniem. Na koniec możesz udekorować płatkami soli morskiej.