W przypadku wypieków wymagających amaretto ekstrakt z migdałów również działa cuda
W przypadku wypieków wymagających amaretto ekstrakt z migdałów również działa cuda
Amaretto jest tak wystawne, jak się wydaje. Słodki likier, którego nazwa pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego „gorzki”, zawdzięcza pestkom moreli, pestkom brzoskwiń – które, co dziwne, smakują jak migdały – lub kombinacji tych trzech. Pozwala na to dodatek karmelizowanego cukru, który nadaje mu miejsce zarówno w koktajlach poobiednych, jak i deserach. Jak ujął to jeden z użytkowników: „Amaretto smakuje jak wiśnie Maraschino lub trochę jak płynny marcepan. Jednym słowem bardzo migdałowy. Nie jest jednak zbyt słodki ani mdły”.
Ale co się stanie, gdy nie znajdziesz go w sklepie lub nie masz ochoty wydawać pieniędzy na dużą butelkę, a planujesz używać jej tylko do wypieków? Jedną z opcji jest wyśledzenie ujęcia wielkości samolotu w lokalnym . Innym jest dodanie ekstraktu migdałowego. Przy dokładnym pomiarze ten ostatni zdziała cuda w mgnieniu oka. Jeśli nie masz go jeszcze w swojej spiżarni, znajdziesz go na półce z wypiekami w najbliższym sklepie spożywczym.
Ekstrakt z migdałów: tańszy i mniej alkoholowy
Z pewnością możesz użyć ekstraktu migdałowego jako zamiennika amaretto, jeśli jest to jedyna opcja, ale może się okazać, że wolisz ten pierwszy do codziennych wypieków. Na początek ekstrakt migdałowy jest tańszy niż butelka amaretto. Ta zaleta jest jeszcze bardziej ekonomiczna dzięki sile ekstraktu z migdałów: potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, aby uzyskać odważny migdałowy smak. Niektórzy producenci zalecają podzielenie ilości amaretto w przepisie przez cztery w przypadku zastąpienia go ekstraktem migdałowym. Na przykład, jeśli przepis wymaga dwóch łyżek amaretto, dodaj ¼ do ½ łyżeczki ekstraktu.
Kolejna korzyść z zamiany dotyczy tych, którzy nie lubią deserów o smaku alkoholu. Chociaż ekstrakt migdałowy, podobnie jak większość ekstraktów, wykorzystuje alkohol jako rozpuszczalnik, nie pachnie ani nie smakuje jak coś, co chciałbyś popijać ze szklanki. Stosowany do wypieków pozostawia wszelkie ślady alkoholu. Od tradycyjnych włoskich ciasteczek po ciasteczka i ciasto funtowe – oto kilka deserów amaretto, które będą równie smaczne – niektóre może nawet smaczniejsze – z ekstraktem migdałowym.
Ciasteczka, ciasta i nie tylko
Jak można się domyślić po nazwie, amaretti to rodzaj pliku cookie, w którym tradycyjnie wykorzystuje się amaretto. Mimo to świetnie działa z ekstraktem z migdałów. Tak naprawdę niektóre nowoczesne przepisy na miękki, posypany cukrem włoski przysmak wymagają od samego początku stosowania ekstraktu. Skoncentrowany składnik na bazie mąki migdałowej, cukru i białek jaj przenosi aromatyczny, orzechowy smak ciasteczka na wyższy poziom.
Inne klasyczne włoskie desery, które poradzą sobie z zamianą, to tiramisu, cannoli i biscotti, ale niekoniecznie musisz trzymać się Bel Paese. Wypróbuj ekstrakt migdałowy w swoim ulubionym podstawowym przepisie na ciasteczka lub ciasto, aby dodać głębi smaku, która jest nieco bardziej interesująca niż wanilia. Na koniec, jeśli masz zwyczaj, ale chcesz przygotować wersję deseru przyjazną dzieciom, dodaj ekstrakt z migdałów i zachowaj amaretto jako trunek, aby podawać dorosłym wraz z plasterkami.
