Wycięcia z marcepanu nadadzą każdemu ciastu profesjonalny wygląd przy minimalnym wysiłku
Wycięcia z marcepanu nadadzą każdemu ciastu profesjonalny wygląd przy minimalnym wysiłku
Zatem wykonałeś pozornie trudne zadanie pieczenia. Zużyłeś trochę, aby uzyskać idealną konsystencję. Teraz stoisz przed trudnym zadaniem dekorowania ciasta. Ale zanim zaczniesz, przeprowadź burzę mózgów, jak upiększyć swój goły, upieczony blok. Zrobisz to lustrzanym odbiciem? Może zamrozić? A potem, jak worek mąki migdałowej spadający z półki w spiżarni, uderza cię: . Jeśli zależy Ci na profesjonalnym wyglądzie, najlepszym rozwiązaniem będą wycięcia z marcepanu.
Ale czym w ogóle jest marcepan? Pierwotnie znany jako marcepan i marcepan to kulinarna pasta z cukru i migdałów. Często obejmuje dwie powszechne metody jego wytwarzania, w tym technikę niemiecką i francuską. Jednakże wszystkie metody prowadzą do gładkiego i dającego się formować ciasta stosowanego do dekorowania i wykańczania ciast. A ze względu na jego elastyczną, gliniastą konsystencję, możesz uformować marcepan w kilka skomplikowanych kształtów, a także bez wysiłku go wygładzić, aby ciasto wyglądało profesjonalnie.
To właśnie ze względu na gładkie wykończenie marcepanu decyduje się na niego wiele tortów owocowych weselnych i bożonarodzeniowych. Prawda jest taka, że wycięcia z marcepanu eliminują widoczne błędy, które każdy piekarz chętnie by zakopał. Co więcej, jego formowalność oznacza, że można z niego uformować przyciągające wzrok dodatki, takie jak maleńkie marchewki do ciasta marchewkowego lub różowe róże dla wyrafinowanego akcentu.
Zamień wycięcia z marcepanu w eleganckie projekty
Wystarczy garść składników, aby wycięcia z marcepanu stworzyć wyjątkowe projekty. Pierwszym krokiem jest często rozwałkowanie ciasta marcepanowego na tyle duże, aby można było nim przykryć ciasto. Po przykryciu ciasta pokoloruj więcej marcepanu za pomocą pasty barwiącej. Szefowie kuchni zwykle wolą pastę lub żel, ponieważ płynny barwnik zmiękcza marcepan, co utrudnia pracę z nim. Kluczem jest to, aby niewielką ilość przelać do słoiczka i za pomocą wykałaczki lub patyczka nakładać barwnik, jednocześnie wcierając go rękami lub wałkiem do ciasta. Gdy kolor równomiernie się rozprowadzi, marcepan pozostawia się do wyschnięcia na noc i można go kroić.
Zwykła foremka do ciastek będzie równie przydatna do tworzenia projektów marcepanu w partiach. Powiedzmy, że pokolorujesz ciasto na ciemnozielony kolor, poczekasz, aż wyschnie i rozwałkujesz je ponownie tak cienko, jak to możliwe, następnie użyj noża do ostrokrzewu lub bluszczu, aby pokroić marcepan, a następnie pozostaw kawałki do wyschnięcia na 12 godziny. Po wyschnięciu liście są jędrne w dotyku i gotowe do przyklejenia się do ciasta.
Na koniec połóż liść na gładkim cieście pokrytym marcepanem i delikatnie wciśnij go w ciasto. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami marcepanu, pozwalając, aby magia marcepanu niemal natychmiast zmieniła wygląd Twojego ciasta.
