Istnieje ciasto zrodzone z pomysłowości, kreatywności, ale przede wszystkim z chęci uniknięcia marnotrawstwa: ciasto wiejskie, symboliczny deser regionu Lombardii.
Smaczny i pachnący, piękny na widok, ale przede wszystkim dobry do jedzenia, deser ten przybiera różne nazwy w zależności od regionu Lombardii, ale zawsze jest przygotowywany zgodnie z tradycją. Odkryjmy razem historię i przepis na słynne wiejskie ciasto.
Historia słodkiego symbolu Lombardii
Tam wiejskie ciasto to deser lombardzki pochodzący z Brianzy oraz okolic jezior Como i Lecco. W zależności od lokalizacji w Lombardii jest wynajmowany różne nazwy: ciasto czarne, ciasto czarne wiejskie, ciasto chlebowe, ciasto Papina di Cabiate, ciasto Canegrate i ciasto paciarella w Gessate. Ten deser jest typowy dla wiejskich uroczystości i festiwali. Zwykle sezonem, w którym jest przygotowywany, jest jesień.
Dawniej w październiku w małych wioskach Lombardii starsze kobiety z miasta przygotowywały je i rozdawały ich kawałki nieznajomym i podróżnikom.
Według legendy wymyśliła go matka chcąca złagodzić gburowatego i nieustępliwego syna.
Przepis na ciasto wiejskie
Jeszcze lepiej jest zjeść ten deser następnego dnia po ugotowaniu i pamiętać, aby nie zapomnieć napisać na torcie swojego imienia za pomocą orzeszków piniowych.
Wiejskie ciasto
Składniki
- 300 G stary chleb
- 150 G Ciasteczka Amaretti (lub suche ciasteczka)
- 2 jajko
- 6 łyżeczki gorzkie kakao
- 120 G cukier
- 50 G rodzynki
- 100 G orzeszki piniowe
- 1 L mleko
- 50 G masło
Instrukcje
-
Pokruszyć ciasteczka amaretti lub suche ciasteczka.
-
Czerstwy chleb pokroić i namoczyć w mleku.
-
Pozostaw chleb do ostygnięcia, aż wchłonie całe mleko (lepiej, jeśli zrobisz ten krok poprzedniego wieczoru).
-
Zmiękcz rodzynki gorącą wodą.
-
Gdy chleb całkowicie wchłonie mleko należy je zagnieść razem z kakao i masłem.
-
Kontynuując wyrabianie, stopniowo dodawaj wszystkie składniki, a mianowicie jajka, cukier, rodzynki, orzeszki piniowe, czekoladę i ciasteczka amaretti.
-
Ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piec w piekarniku nagrzanym do 180° i piecz przez 75 minut.
-
Pozostawić do ostygnięcia przed podaniem ciasta.
Warianty
Nie ma jednego przepis na słynne wiejskie ciasto: są tacy, którzy używają płatków czekoladowych i tacy, którzy wolą kakao, ci, którzy używają ciastek amaretti i tacy, którzy wolą suche ciastka, ci, którzy używają rodzynek i tacy, którzy używają migdałów i kandyzowanych owoców. Przepis różni się nie tylko w zależności od wioski, ale także od innej w tym samym mieście.
Dwa główne składniki to chleb i mleko których nie może zabraknąć podczas przygotowywania ciasta. Są też tacy, którzy dodają klasyczny biszkopt lub anyżowy.
Proces jest bardzo prosty, a ten deser lombardzki może przygotować naprawdę każdy, nawet ten, kto nie jest magiem w kuchni.
