10 pysznych sposobów wykorzystania sosu sojowego
W kuchni zawsze mam pod ręką butelkę sosu sojowego. Niedrogi, ale pełen umami, odrobina sosu sojowego może zdziałać wiele. Czasami, aby ograniczyć zawartość sodu, używam również , które są mniej słone niż sos sojowy, ale mają bardzo podobny profil smakowy. Dorastając, często po prostu dodawałem kilka kropel białego ryżu gotowanego na parze – ale później, pracując w kuchni, zacząłem doceniać, jak wszechstronny może być sos sojowy.
W połączeniu z kilkoma bardziej popularnymi składnikami sos sojowy można łatwo przekształcić w glazury, marynaty, sosy sałatkowe i nie tylko. Chociaż nie ma nic złego w prostocie i używaniu zwykłego sosu sojowego prosto z butelki, trochę więcej czasu i wysiłku może się opłacić i przenieść Twoje umiejętności gotowania na wyższy poziom. Jeśli szukasz kilku nowych sposobów na usprawnienie swojej gry w kuchni, wypróbowanie kilku prostych przepisów z sosem sojowym to świetny początek.
1. Wybierz glazurę
Sos sojowy można wykorzystać do zrobienia szybkiej glazury. Glazura to zagęszczony sos, którym smaruje się potrawę w pewnym momencie podczas lub po procesie gotowania, aby dodać mu dodatkowego smaku. Jeśli w glazurze znajduje się pewna ilość cukru (co często ma miejsce), może on pomóc w karmelizowaniu powierzchni potrawy. Dobrym tego przykładem jest klops mielony glazurowany i pieczony w piekarniku. Gdy cukier w sosie barbecue nagrzeje się w piekarniku, przykleja się do klopsu i karmelizuje się na powierzchni.
Glazury sprawdzają się również w frytkach. Możesz zrobić szybką glazurę, aby stosunkowo łatwo ugotować w domu zabójczą porcję przy użyciu zaledwie kilku składników. Po wymieszaniu sosu sojowego, cukru, soku pomarańczowego, miodu, imbiru, czosnku i odrobiny octu ryżowego, gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i uzyska konsystencję przypominającą syrop. Możesz użyć tej cytrusowej glazury do wszystkiego, od smażonego kurczaka lub wołowiny po mieszane warzywa lub pieczone tofu. Udekoruj posiekaną zieloną cebulą i posypką nasion sezamu, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
2. Przygotuj świeży sos teriyaki
Słodko-pikantny sos teriyaki uzupełnia szeroką gamę dań. Chociaż z pewnością kuszące i wygodne jest użycie butelki gotowego sosu teriyaki ze sklepu spożywczego, prawda jest taka, że bardzo łatwo jest samemu przygotować świeżą porcję. Domowy sos teriyaki nie tylko ma świeższy smak, ale przygotowanie go od podstaw pozwala również dostosować przepis do własnych upodobań. Czy lubisz, gdy Twój sos teriyaki jest trochę słodszy? Dodaj trochę więcej brązowego cukru. Czy wolisz z odrobiną pikanterii? Dodaj trochę suszonych płatków chili. Kupowanie gotowego sosu teriyaki w sklepie ogranicza jego potencjał smakowy, ale zrobienie sosu teriyaki w domu otwiera zupełnie nowy świat możliwości – a wszystko zaczyna się od sosu sojowego.
Aby przygotować łatwy sos teriyaki, w małym rondlu połącz pół szklanki sosu sojowego z ćwierć szklanki brązowego cukru. Dodaj odrobinę oleju sezamowego, szczyptę startego świeżego imbiru, odrobinę posiekanego czosnku i łyżkę miodu, a następnie gotuj na małym ogniu. Aby zagęścić sos, dodaj odrobinę zawiesiny skrobi kukurydzianej (łyżka skrobi kukurydzianej i dwie łyżki wody). Spróbuj skropić tym sosem teriyaki łososia, stek lub grillowanego kurczaka.
3. Ubij trochę sosu orzechowego
Sos orzechowy to kolejna świetna rzecz, którą można przygotować z sosem sojowym. Wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia domowego ciasta, to trochę sosu sojowego, masła orzechowego, mleka kokosowego i odrobiny brązowego cukru. Można również dodać odrobinę curry i odrobinę sosu chili czosnkowego dla dodatkowego smaku.
Piękno tego sosu orzechowego polega na tym, że jest nie tylko łatwy, ale także szybki w przygotowaniu; wystarczy około 10 minut delikatnego gotowania na patelni na kuchence. Jeśli wolisz, aby sos orzechowy miał odrobinę kopa, spróbuj dodać do sosu trochę pokruszonych płatków czerwonej papryki lub odrobinę srirachy. Ten sos orzechowy świetnie nadaje się do skropienia smażonego kurczaka, misek ryżowych, pad thai, warzyw, chrupiącego tofu lub grillowanych szaszłyków. Można go także używać jako sosu do sałatek lub nakładać na wrapy z sałatą. Konkluzja: istnieje mnóstwo smacznych sposobów wykorzystania łatwego w przygotowaniu sosu orzechowego. Wykorzystaj trochę sosu sojowego i spróbuj.
4. Zrób koreańskie skrzydełka z kurczaka
Przygotowując skrzydełka z kurczaka, zawsze kuszące jest użycie klasycznego bawołu – ale zmiana smaków i użycie sosu inspirowanego kuchnią koreańską może być równie satysfakcjonujące. Koreański smażony kurczak znany jest z wyśmienitej równowagi słodyczy i pikanterii, a sos sojowy jest często kluczowym składnikiem wielu marynat, w tym marynat.
Aby zrobić koreańskie skrzydełka z kurczaka, najlepiej zaopatrzyć się w gochujang, czyli koreańską pastę z czerwonej papryki, niezbędną do wielu dań tej kuchni. Na szczęście, ponieważ koreańska kuchnia staje się coraz bardziej popularna w Stanach Zjednoczonych, coraz łatwiej jest znaleźć gochujang w wielu sklepach spożywczych. Wymieszaj sos sojowy z gochujangiem, miodem, mielonym imbirem i kroplą oleju sezamowego. Kolor sosu powinien być ciemnopurpurowy. Uwaga: różne marki gochujang mają różny poziom ciepła. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, spróbuj znaleźć pikantny gochujang. Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, zaopatrz się w pastę pieprzową, która jest po słodszej stronie. Gdy skrzydełka z kurczaka będą już ugotowane, polej je sosem i zajadaj.
5. Przygotuj marynatę kawową
Kiedy palone aromaty mocnej kawy i odrobiny sosu sojowego łączą się, tworząc marynatę na , dzieje się coś magicznego. Kawa i sos sojowy wsiąkają głęboko w wołowinę, która powoli się gotuje, stopniowo budując głębię smaku, która sprawia, że pieczeń jest naprawdę pyszna i jedyna w swoim rodzaju.
Ten przepis najlepiej przygotować w powolnej kuchence. Zacznij od umieszczenia cienko pokrojonej cebuli na dnie wolnowaru — nie tylko zapobiegnie to przypaleniu dna pieczeni, ale także pozwoli cebuli wchłonąć sok z pieczeni. Następnie pieczeń zostanie posypana sosem sojowym, kawą, bulionem z kurczaka, czosnkiem, oregano, czarnym pieprzem i kilkoma liśćmi laurowymi. Gdy pieczeń będzie się gotować, Twoja kuchnia wypełni się wywołującym głód zapachem wędzonej wołowiny o smaku kawy. Wskazówka dla profesjonalistów: gdy pieczeń będzie już gotowa, użyj części odcieku, aby zrobić sos i delektuj się świeżymi puree ziemniaczanym.
6. Zrób porcję kurczaka adobo
Kurczak adobo to filipińskie komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Kleiste i czosnkowe, a jednocześnie pieprzne, słone i słodkie, to danie, które w jednym kęsie cudownie oddaje różnorodne smaki. Piękne w tym daniu jest to, że jego przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę i jest zrobione ze zwykłych składników, a mimo to smak jest zaskakująco złożony.
Sos sojowy, rozgniecione ząbki czosnku, cebula i całe ziarna czarnego pieprzu to serce i dusza kurczaka adobo. W mieszance znajduje się również trochę cukru, octu i trochę liści laurowych. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest użycie w przepisie udek z kurczaka. Udka z kurczaka mają wyższą zawartość tłuszczu w porównaniu do piersi z kurczaka. Ten dodatkowy tłuszcz pomaga stworzyć wyjątkowo delikatnego kurczaka adobo, który zamienia się w bogaty, aromatyczny sos. W połączeniu z chrupiącym ryżem gotowanym na parze jest to uczta, która naprawdę wypełnia brzuch i rozgrzewa duszę.
7. Dodaj do sosu
Czy znasz te wszystkie małe brązowe kawałki, które pozostają na patelni po smażeniu steku lub kurczaka? To wszystko skoncentrowany smak i zrobienie z niego sosu to mądra decyzja. Wszystko, co musisz zrobić, to odszklić patelnię odrobiną płynu – najlepiej bulionu lub odrobiny wina, ale wystarczy nawet trochę osolonej wody. Po zeskrobaniu wszystkich małych kawałków z patelni na małym ogniu i wymieszaniu ich z sosem, dodaj trochę mąki i masła, aby zagęścić sos. Na koniec kilka kropel sosu sojowego może znacznie poprawić smak sosu.
Ale z pewnością nie musisz być mięsożercą, aby przygotować pyszny sos. Jest to przepis przyjazny dla wegan i dobrze wykorzystuje wyrazisty smak sosu sojowego, gotując go na wolnym ogniu z bulionem warzywnym, proszkiem cebulowym, czosnkiem w proszku, solą, pieprzem, mąką z ciasta pełnoziarnistego i drożdżami odżywczymi. Posiadanie kilku przepisów na sosy zawsze się przydaje – a sos sojowy może odegrać kluczową rolę w dodaniu lekkiego zastrzyku sosom.
8. Wymieszaj sos sałatkowy z czosnkiem, soją i miodem
Sos sojowy może stanowić bazę wielu smacznych i łatwych w przygotowaniu sosów sałatkowych. Oczywiście łatwo jest po prostu kupić butelkę sosu sałatkowego w sklepie spożywczym, ale prawda jest taka, że często możesz zyskać więcej, robiąc go w domu. Ponadto domowy sos sałatkowy ma tę zaletę, że ma świeższy smak w porównaniu do niektórych masowo produkowanych, nadmiernie przetworzonych sosów kupowanych w sklepie. Do jego wykonania wystarczy mały blender (lub nawet trzepaczka) i kilka prostych składników.
Dodaj do blendera sos sojowy o niskiej zawartości sodu, olej sezamowy, świeży imbir, ocet winny ryżowy, czosnek i miód. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą, a następnie przechowuj w lodówce. Smaczny i wszechstronny, ten sos sałatkowy dobrze komponuje się z kurczakiem i wieloma rodzajami warzyw, w tym ogórkami, szpinakiem, rukolą, pomidorami, szatkowaną kapustą, czerwoną cebulą i marchewką.
9. Przygotuj kurczaka Generała Tso na wynos
Kurczak generała Tso jest popularny ze względu na to, że jest pikantny i lepki, a jednocześnie nieco pikantny. Danie można znaleźć w większości chińskich restauracji w stylu amerykańskim i często jest posypane zieloną cebulą i posypką nasion sezamu oraz porcją gotowanych na parze brokułów. Może się wydawać, że przygotowanie tego dania w domu jest trudne, ale w rzeczywistości jest całkiem proste – a wszystko sprowadza się do sosu.
Aby to zrobić, zamarynuj kostki kurczaka w sosie sojowym, czarnym pieprzu, gotowanym sherry i białkach jaj. Aby przygotować glazurę, wymieszaj sos sojowy, bulion drobiowy, koncentrat pomidorowy, ocet ryżowy, sos hoisin, pastę chili, cukier, olej roślinny i skrobię kukurydzianą. Po zanurzeniu kurczaka w skrobi kukurydzianej, podsmaż go na gorącej patelni, aż będzie chrupiący i ugotowany, następnie dodaj posiekany czosnek i przygotowaną glazurę. Jeśli chcesz, żeby było trochę pikantnie, dodaj trochę płatków chili. Kiedy lukier zgęstnieje i pokryje całego kurczaka, czas na jedzenie.
10. Dodaj do masła
Kremowe i lepkie masło to idealne naczynie do dodania ton smaku do szerokiej gamy różnych przepisów. Oczywiście zawsze możesz ugotować – ale będzie to wymagało posiadania innych składników, takich jak czosnek, zioła i przyprawy. Jeśli szukasz prostego sposobu na urozmaicenie niesolonego masła, możesz dodać kilka kropli do miękkiego masła i wymieszać. Sos sojowy nada masłu przyjemny pop umami, który z pewnością sprawi, że wszystko, czego dotknie, będzie smaczniejsze.
Po wymieszaniu masła sojowego można go używać do wielu różnych potraw. Spróbuj posmarować nim grillowany stek, brokuły gotowane na parze lub pieczoną brukselkę. Szukasz szybkiej przekąski na wieczór filmowy w domu? Wyjmij masło sojowe i skrop je świeżą porcją gorącego . Aby uzyskać większą złożoność, spróbuj najpierw zrumienić masło, a następnie dodać do mieszanki odrobinę świeżego soku z cytryny.
