3 fazy parzenia kawy, które powinieneś znać, aby uzyskać idealną filiżankę
Poświęciłeś czas na wybieranie ulubionych ziaren kawy i mielenie ich do uzyskania idealnej konsystencji. Wybrałeś nawet swój ulubiony kubek. Masz wszystko gotowe, aby cieszyć się ulubionym naparem. Jak więc mieć pewność, że to, o czym marzysz, faktycznie trafi do Twojej filiżanki? Kluczem jest upewnienie się, że prawidłowo wykonujesz trzy fazy parzenia kawy.
Podczas gdy w przypadku elektronicznych ekspresów do kawy fazy parzenia przebiegają automatycznie, w przypadku metody ręcznej, takiej jak nalewanie lub prasa francuska, należy szczególnie uważać na czas poszczególnych etapów. Parzenie kawy z zachowaniem odpowiednich odstępów czasowych zgodnie z trzystopniową metodą parzenia kawy zapewni gładki, zrównoważony napar, którego doświadczysz! I nie martw się, jeśli otrzymasz kiepski napar, ponieważ wszelkie elementy w Twojej kawie wydają się nieodpowiednie, stanowią świetny wskaźnik tego, który krok lub kroki należy poprawić następnym razem.
Kwiat
Zanim będziesz mógł oficjalnie rozpocząć warzenie, najpierw chcesz zakwitnąć. Można to również określić jako „zwilżanie” fusów lub „wstępne parzenie”. Podczas gdy na tym etapie nalewasz gorącą wodę do fusów, jest to jedynie przygotowanie do głównego naparu.
Podczas nalewania za pomocą urządzenia przelewowego nalej niewielką ilość gorącej wody na fusy i odczekaj około 45 sekund, zanim przejdziesz do głównego naparu i wlejesz resztę gorącej wody. „Powinieneś zobaczyć duże bąbelki wydobywające się z kawy” – powiedział Colby Cox, palacz w Atlas Coffee Club. „To naturalne gazy uwięzione w ulatniającej się świeżej kawie. Jeśli nie dasz sobie czasu między nalewaniem, gazy zostaną uwięzione w końcowym naparze i mogą sprawić, że będzie on nadmiernie kwaśny”.
Podobną metodę można zastosować także do. Chociaż możesz ulec pokusie, aby przejść od razu do głównego naparu za pomocą prasy francuskiej, danie mu szansy na rozkwitnięcie skutkuje znacznie lepszym naparem. Aby rozróżnić „kwiat” od „głównego naparu” za pomocą francuskiej prasy, wlej część lub całość wody do francuskiej prasy, odczekaj 30 do 45 sekund, zamieszaj mieszaninę i poczekaj, aż kawa ponownie opadnie. Następnie możesz przejść do ustawiania timera dla głównego naparu.
Główny napar
Po zakończeniu kwitnienia nadszedł czas, aby przejść do centralnej części procesu, czyli głównego naparu. W zależności od tego, czy robisz, czy używasz prasy francuskiej, procesy te mogą wyglądać nieco inaczej. Podczas procesu przelewania woda jest zasadniczo stale filtrowana przez zmieloną kawę w urządzeniu. Natomiast w przypadku prasy francuskiej należy pozostawić fusy w nietkniętej wodzie na kilka minut, zanim zostaną zanurzone.
Metodę przelewową najlepiej wykonywać z dużą precyzją. Trzeba aktywnie nalewać gorącą wodę, ale nie za szybko i nie za wolno, gdyż wpłynie to negatywnie na smak kawy. Czajnik na gęsiej szyi zapewnia najlepszą kontrolę podczas nalewania gorącej wody metodą przelewową. W przypadku korzystania z prasy francuskiej większość koneserów kawy zaleca czas parzenia od trzech do czterech minut, ale dłuższy czas parzenia od sześciu do ośmiu minut może być korzystny, jeśli masz wystarczająco grubo zmieloną kawę.
Zamknięcie
Po ukończeniu głównego naparu nadszedł czas na zakończenie lub „zamknięcie” naparu. Ponownie wygląda to inaczej w zależności od rodzaju naparu. W przypadku metody zalewania kawa powinna przestać kapać po około minucie do półtorej minuty po zakończeniu nalewania całej wody. W ten sposób będziesz wiedzieć, że proces się zakończył i możesz wyjąć urządzenie do przelewania z znajdującego się pod nim pojemnika, w którym zebrała się kawa. W przypadku prasy francuskiej jest to miejsce, w którym dokonuje się właściwego tłoczenia. Chcesz delikatnie wcisnąć tłok, bez użycia zbyt dużej siły: zbyt szybkie naciśnięcie może prowadzić do goryczy.
Po „zamknięciu” procesu parzenia i umieszczeniu kawy w kubku, wypij łyk i oceń smak, aby określić, które części procesu zakończyły się sukcesem, a które nie. W zależności od tego, jak gładka lub gorzka okaże się Twoja kawa, możesz dostosować wielkość mielenia, czas wykwitu lub parzenia lub inny aspekt procesu. Zanotuj wszystko, co chcesz zachować lub zmienić na następny raz, a następnie po prostu ciesz się resztą filiżanki joe.
