Podnieś wieczorny stek dzięki jasnemu akcentowi sosu musztardowego
Od lokalnego bistro, przez zajazd międzystanowy, po najwyższej klasy wyśmienitą kuchnię – stek jest tak uwielbiany przez tak wielu, że ma miejsce na prawie każdym stole. Ze względu na swój zakres i wszechstronność, prawie każda kultura ma swój ulubiony stek. Jednak niektórzy puryści nadal wierzą, że najlepszy stek to najprostszy stek lub być może wystarczy tylko odrobina soli morskiej i masła ziołowego. I choć zgadzamy się, że niektóre (idealnie ugotowane) steki w ogóle niczego nie potrzebują, prawdą jest, że wiele sosów smakuje niesamowicie w towarzystwie ulubionego kawałka grilla.
Jeśli jednak szukasz czegoś godnego pragnienia, które niezawodnie zapewnia zarówno złożoność, jak i dynamikę i nigdy się nie zestarzeje, sięgnij po sos musztardowy. Ta przyprawa nie tylko nada duży, odważny, pikantny smak, ale jest także funkcjonalna. Ocet, powszechny składnik większości rodzajów musztardy, stanowi mocny kontrapunkt dla bogatych, ciemnych, wędzonych i pikantnych smaków zwęglonego lub smażonego steku. Co więcej, zawarty w nim kwas zmiękcza mięso, a nawet podkreśla często pomijaną słodycz, jaką może rozwinąć się w steku.
Korzenie gorczycy i wiele form
Słowo musztarda prawdopodobnie przywodzi na myśl rodzaj jasnożółtej, wyciskanej przyprawy podawanej na stoiskach koncesyjnych z hot dogami i keczupem podczas meczów baseballowych. Prawda jest jednak taka, że musztardę wytwarza się z nasion gorczycy (kuzyn brokułów i kalafiora z rodziny kapustowatych), a jej liczne zastosowania sięgają znacznie dalej.
Aby cieszyć się ich naturalnie ostrym smakiem, nasiona gorczycy są rozłupywane lub mielone, aby uwolnić znajdujący się w nich olej. Zwykle nasiona te następnie łączy się z płynem, którym często jest ocet. Wtedy staje się przyprawą bliższą temu, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach naszych sklepów spożywczych. Różnice, które znajdziemy najczęściej, odzwierciedlają stopień sproszkowania nasion – albo konsystencja gładka i nadająca się do smarowania, albo coś bardziej rustykalnego, jak musztarda pełnoziarnista. Ale odmiany mogą pochodzić z języka angielskiego i niemieckiego, miodu lub Dijon, piwa lub pikantnego brązu, a nawet można gotować z samymi nasionami, ich proszkiem lub olejem.
Niezależnie od odmiany, popularność musztardy w tak wielu kuchniach odzwierciedla powszechną atrakcyjność tych maleńkich, niepozornych nasion i towarzyszącego im kopa. Ostry, kwaśny smak jest idealnym uzupełnieniem dobrze ugotowanego (niedobrze wysmażonego) steku.
Przenieś na talerz swój stek i sos musztardowy
Częścią zabawy z posiadaniem pięknego kawałka wołowiny jest to, że możesz wykazać się kreatywnością i znaleźć swoje ulubione sposoby na podniesienie i uhonorowanie tego konkretnego kawałka. Sam sos może się różnić – możesz wybrać słodszą wersję lub wersję kremową, w której kwaśna śmietana lub majonez dodadzą daniu równoważącego chłodu. Możesz nawet dodać sosu przed posmarowaniem i zrobić
W połączeniu z sałatą bostońską, serem pleśniowym, orzechami pekan i grzybami pomaga stworzyć pyszną sałatkę ze stekami. Możesz też zamienić swój stek w podręczny tacos z sosem musztardowym, soczystymi pomidorami i gładkim awokado lub satysfakcjonującą kanapkę ze stekiem, z sosem musztardowo-majonezowym i pieprznymi warzywami, takimi jak rukola. A następnym razem, gdy będziesz się bawić, podawaj szaszłyki ze stekiem z musztardowym sosem sojowym. Niezależnie od tego, czy wieczór ze stekami jest spotkaniem przyjaciół i rodziny, czy też jednoosobową imprezą, istnieje wiele sposobów na świętowanie tego pikantnego połączenia steków.
