Odrobina mleka zapobiegnie nadmiernemu przypaleniu rogów lasagne
Bogata, delikatna i niezaprzeczalnie pikantna lasagne – jednodaniowa włoska zapiekanka słynna na całym świecie – jest niemal tak klasyczna, jak to tylko możliwe. Dzięki obfitym warstwom pikantnego sosu, serów ricotta i mozzarella, doskonale ugotowanym warzywom i/lub mięsu, a czasem nawet warstwie gładkiego, kremowego sosu beszamelowego, to pracochłonne danie ugruntowało swoje miejsce jako jedno z najpopularniejszych dań komfortowych posiłki zarówno dla szefów kuchni, jak i domowych kucharzy. Krótko mówiąc, lasagne jest wyśmienita.
Jednak wśród problemów, z którymi często spotykają się szefowie kuchni, jednym z największych wyzwań jest zapobieganie zbyt chrupieniu rogów. Ale dobra wiadomość jest taka, że istnieje sekretny dodatek do przepisu, który może pomóc: mleko. Tak, dodanie odrobiny mleka do rogów lasagne zapobiegnie jej zbyt szybkiemu spiekaniu i przypaleniu, a dzięki tej wskazówce przygotujesz lasagne jak profesjonalista i będziesz w stanie zadowolić nawet najbardziej wymagających miłośników makaronu.
Dodawanie mleka do rogów lasagne
Kluczem do uniknięcia typowej pułapki lasagne polegającej na przypalonych, zbyt chrupiących krawędziach jest zapewnienie wystarczającej ilości płynu na patelni, aby makaron zachował wilgoć podczas gotowania. szybko i łatwo wyschnąć. Dlatego ważne jest, aby nasycić je odpowiednią ilością sosu i rozsmarować nadzienie aż po brzegi. Właśnie w tym miejscu przydaje się dodanie odrobiny mleka.
Po prostu skrop trochę mlekiem brzegi zapiekanki przed pieczeniem, a dodatkowy płyn – w większości sytuacji wystarczy do ½ szklanki – zapobiegnie wysychaniu brzegów lasagne, dzięki czemu danie będzie równomiernie ugotowane i będziesz mógł je spożywać pełny, nie martwiąc się o nieprzyjemne, przypalone krawędzie. Jeśli nie masz pod ręką mleka, możesz rzeczywiście użyć wody – ale ważne jest, aby pamiętać, że może to nieznacznie rozcieńczyć sos, dlatego preferowane jest mleko.
Jako dodatkowy środek zatrzymujący wilgoć, rozważ luźno przykrycie patelni do lasagne folią, aby cała górna warstwa nie przybrała zbyt mocno. A jeśli używasz makaronu niegotowanego, który jest bardziej chłonny niż zwykły makaron, możesz dodać dodatkową wodę bezpośrednio do sosu. Ale jeśli pójdziesz tą drogą, nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu do krawędzi – nie chcesz, aby Twoja lasagne zrobiła się zupna.
Inne niezawodne wskazówki dotyczące lasagne
Przygotowanie doskonałej lasagne zaczyna się od wyboru odpowiedniej patelni. Zaleca się pieczenie zapiekanki na szklanej patelni, a nie na metalowej, ponieważ szklane naczynia dłużej pozostają ciepłe, co czyni je idealnymi do zapiekanek, które muszą odpocząć przed podaniem. Ponadto patelnie metalowe mogą czasami pozostawiać gorzki, nieprzyjemny smak podczas gotowania kwaśnych potraw, takich jak pomidory, podczas gdy szkło pozwala zapiekance zachować zamierzony smak. Upewnij się również, że patelnia ma co najmniej trzy cale głębokości, aby lasagne pozostała zamknięta i nie rozlała się podczas pieczenia.
Zacznij od warstwy sosu na dnie patelni, aby zapobiec przywieraniu dolnej warstwy makaronu. Zwróć uwagę na ilość nadzienia, którą umieścisz pomiędzy warstwami i wielkość kawałków nadzienia — cienkie plasterki i kremowe (ale niezbyt wodniste) nadzienia są idealne, ponieważ łatwo je pokroić w plasterki. Jeśli dodajesz mięso mielone, pamiętaj o tym wcześniej i upewnij się, że jest dokładnie ugotowane.
A kiedy wszystko zostanie powiedziane i zjedzone, możesz odgrzać resztki lasagne i cieszyć się nią ponownie. Każdy wie, że lasagne i tak smakuje lepiej następnego dnia.
