Spaghetti alla puttanesca w kolorze białym, typowe dla tradycji neapolitańskiej: jak je zrobić
Zamiast doprawiać je klasycznym sosem pomidorowym, przyrządza się je z sosem na bazie czosnku, pietruszki, kaparów, czarnych oliwek i anchois. Dowiedzmy się czegoś więcej o tym typowym daniu.
Typowe danie tradycji neapolitańskiej
są one szeroko omawiane i niepewne. Według niektórych źródeł nazwa związana jest z życiem neapolitańskich prostytutek, które przygotowywały to danie z tanich składników
Istnieją również inne pomysły dotyczące pochodzenia nazwy najsłynniejszego makaronu świata, spaghetti. Niektórzy spekulują, że mogło tak być, biorąc pod uwagę jaskrawoczerwone kolory pomidorów, fioletowe oliwki i intensywną zieleń pietruszki i kaparów.
Mówi się również, że sos puttanesca został stworzony przez jednego z właścicieli słynnego klubu nocnego na Ischii w latach pięćdziesiątych XX wieku.
Legenda głosi, że wieczorem, kiedy miał gości, poprosili o szybkie przygotowanie czegoś. Piersi, posiadające jedynie pomidory, oliwki i kapary, które później włączył do menu restauracji nazywając je „”. Odpowiedź na prośbę gości o zrobienie ’
Niezależnie od pochodzenia, są dziś klasyką kuchni włoskiej, przyrządzane i cenione na całym świecie. Ich prostota i smak sprawiają, że idealnie nadają się na wieczory w towarzystwie przyjaciół.
Spaghetti alla puttanesca w kolorze białym
To proste, ale smaczne danie, które łączy w sobie intensywne i lekko pikantne smaki, typowe dla południowych Włoch. Pomimo kontrowersyjnego pochodzenia, te spaghetti cieszą się uznaniem wielu podniebień na całym świecie.
Dowiedzmy się, jak odtworzyć w kuchni kawałek kulinarnej historii, kierując się przepisem i krokami niezbędnymi, aby było to danie zapadające w pamięć, w
Spaghetti alla puttanesca w kolorze białym
Spaghetti alla puttanesca w kolorze białym
Sprzęt
-
bez patelni
-
chochla
-
garnek do gotowania makaronu
Składniki
- 320 gr Spaghetti
- 200 gr pestkowe oliwki Gaeta
- S anchois
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwony pieprz
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- do smaku sól
Instrukcje
-
Rozpocznij gotowanie makaronu od zagotowania wody i dodania soli. W międzyczasie wlej dużą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelnię i podgrzej ją na średnim ogniu.
-
Dodać czosnek, anchois i papryczkę chili, lekko je przyrumienić. Następnie dodać oliwki i kapary, wszystko dobrze wymieszać. Na koniec wyłącz ogień i poczekaj, aż makaron dotrze.
-
Kiedy makaron będzie już perfekcyjnie ugotowany, odcedź go, ale nie wylewaj całej wody z gotowania. Trzymaj trochę w chochli.
-
Następnie przełóż makaron na patelnię, na której przygotowywałeś sos i razem go podsmaż. W ten sposób makaron wchłonie wszystkie smaki sosu i dobrze się wymiesza. Na koniec podawaj gorące spaghetti.
Wina do podawania z białym spaghetti alla puttanesca
Biorąc pod uwagę, że sos puttanesca w kolorze białym nie zawiera pomidorów, zaleca się podawać białe wytrawne i owocowe wino, np.
Alternatywnie możesz wybrać wytrawne wino różowe, aby połączyć je z intensywnym, pikantnym smakiem sosu. Pamiętaj, że łączenie wina z jedzeniem jest kwestią bardzo indywidualną, dlatego też warto próbować i odkrywać
