Historia i przepis na zupę Pavese

Jak sama nazwa wskazuje, to danie pochodzące z regionu Lombardii, który szczyci się licznymi zabytkami i miejscami wartymi zobaczenia. Danie to jest prawdziwą dumą miasta, od którego wzięła swoją nazwę. Jego przygotowanie nie jest bardzo skomplikowane, a jego smak z pewnością zachwyci dorosłych i dzieci. Istnieją 4 podstawowe składniki: np. Ale jak powstało to danie?

Zupa pawiańska między historią a legendą

Według legendy pochodzenie tego dania można przypisać nieszczęściu króla Francji.

W czasie wojny dostał się do niewoli i trafił do domu chłopskiego. Mieszkająca tam wieśniaczka nie była przygotowana na jego przybycie, ale chciała okazać gościnność, przygotowując coś. Zaimprowizował danie ze składników, które miał w domu: . A oto danie, o którym dzisiaj mowa.

Legenda głosi, że gdy król wrócił do ojczyzny, wprowadził to danie na dwór. Danie zostało bardzo docenione i zyskało sławę.

Tak głosi legenda, nie wiemy, czy rzeczywiście tak jest, jedno jest pewne, połączenie to ma w rzeczywistości bardzo starożytne korzenie. W rzeczywistości wśród najbiedniejszych populacji. Zwyczajem było łączenie tych dwóch składników ze względu na ich łatwą dostępność w świecie chłopskim.

W najbogatszych kuchniach przed renesansem nie używano jajek. Dopiero po tym okresie jajka stały się częścią bogatej kuchni, gdy zrozumiano ich użyteczność.

Przepis na Zuppa Pavese

Odmiany zupy

Wariant tej zupy jest przekształcony i . Ta wersja jest również nazywana „”, ponieważ jajko jest, że tak powiem, „rozdarte”, a nie pozostawione w całości. Jajka i ser ubijamy razem i. Dodaje się je do bulionu i powoli gotuje. Pod koniec smażenia dodać. Składniki pozostają niezmienione, proces się zmienia.