Przepis na chleb włoski przywiozłam w 2 godziny z RZYMU i jest rewelacyjny: piekę go cały rok!
Ciastka z białej mąki o sztywniejszej, chrupiącej skórce i puszystym, kruchym wnętrzu.
Młynarz i piekarz Arnaldo Cavallari jako pierwszy upieczył ciabattę w 1982 roku w odpowiedzi na rosnącą popularność francuskich bagietek.
Doskonały przepis na pyszną domową ciabattę z kanału YouTube S
Potrzebujemy:
400 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych)
2 łyżeczki cukru kryształu (15-20 g)
500 g mąki zwykłej
1,5 łyżeczki soli himalajskiej (10-12 g)
Zbliżać się:
Do większej miski wlać 100 ml ciepłej wody z całej objętości.
Wynagrodzimy to drożdże.
Dodaj cukier.
Mieszaj szpatułką, aż utworzą się drożdże nie rozpuści się.
Od całkowitej ilości dodać 2 łyżki mąki.
Dobrze wymieszaj.
Przykrywamy miskę i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po upływie tego czasu dodać resztę wody.
Przez sito przesiać resztę mąki.
Dodać sól.
Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Potem ciasto wymieszać mikserem (dodatki do ciasta) 7-10 minut.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłym miejscu.
Po upływie czasu zanurzamy ręce w wodzie i Złóż ciasto 4-6 razy (zobacz wideo).
Następnie ponownie przykryj ciasto i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po piętnastu minutach powtarzamy proces.
Przykrywamy miskę i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.
Musimy przejść ten proces powtarzać cztery razy po piętnaście minut.
Połóż czysty ręcznik na stole.
W porządku będziemy odkurzać mąka.
Następnie posyp stół mąką.
Ciasto wyłożyć na stolnicę i posypać mąką.
Po tym podzielić ciasto w 6-8 częściach (w zależności od wielkości piekarnika).
Z ciasta uformuj ciasto i posyp mąką (patrz wideo).
Połóż poszczególne części ciasta na ściereczce (patrz wideo).
Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Piekarnik podgrzać do 220°C.
Ciabattę ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec pierwsze 10 minut w temperaturze 220°C.
Następnie pieczemy kolejne 10-15 minut w temperaturze 180-200°C.
Po upieczeniu połóż ciabattę na ruszcie.
Pozwolę na to uspokoić się.
Możemy służyć.
Życzymy dobrego apetytu!
Możesz znaleźć samouczek wideo
