Powód, dla którego powinieneś schłodzić szkło do koktajli
To, czy martini należy wstrząsnąć, czy wymieszać, to klasyczny argument, którego nawet James Bond nie może definitywnie wygrać. Ale jeden bezsporny fakt jest taki: Twój drink jest najlepszy, gdy jest świeżo przygotowany, świeży z baru i podany w odpowiednim szkle. Od tego momentu temperatura zacznie rosnąć. Zmienia to nie tylko wrażenia związane z piciem napoju, ale także jego skład chemiczny i smak – i właśnie dlatego schłodzone szkło jest idealne dla optymalnej przyjemności spożywania koktajlu.
Lód nie jest dokładnie dodatkiem ani nawet preferencją. Jest składnikiem koktajlu, podobnie jak zimna woda powstająca w wyniku jego stopienia. W rzeczywistości samo „zimno” jest częścią składu napoju, dlatego warto użyć schłodzonej szklanki, nawet jeśli Twój napój jest niestabilny. Decyzje o tym, czy napój będzie podawany z lodem, czy na górze, wstrząśnięty czy zmieszany, jakie kawałki lodu i w jakiej ilości, podejmuje świadomie barman, który dokładnie rozważa wpływ temperatury i rozcieńczenia na napój.
Nie da się uniknąć tego, że temperatura napoju z czasem wzrośnie, ale schłodzone szkło spowalnia degradację i rozcieńczanie. Jeśli napój już zastygł, zimna szklanka pomoże utrzymać temperaturę i przedłuży żywotność lodu. W napoju typu „up” – podawanym bez lodu – składnikiem lodu jest zimna szklanka. W obu przypadkach schłodzona szklanka pomoże dłużej zachować integralność napoju.
Jak schłodzić kieliszek koktajlowy
Nauka mówi nam, że całkowicie zamrożone szkło będzie na początku najzimniejsze i najdłużej utrzyma optymalną temperaturę. Na szczęście nie wymaga to żadnego specjalnego sprzętu ani technik – wystarczy, że zawsze będziesz mieć pod ręką szklankę w zamrażarce, kiedy nadejdzie odpowiedni nastrój. To powiedziawszy, jeśli zapomnisz lub nie masz miejsca, istnieje kilka sposobów na szybkie schłodzenie szklanki.
Klasyczny trik barmański polega na napełnieniu szklanki, w której zamierzasz przygotować koktajl, lodem i wodą i pozostawieniu jej do ostygnięcia podczas przygotowywania napoju w shakerze lub szklance miksującej. Jeszcze lepiej, jeśli masz pod ręką wodę gazowaną, ponieważ uważa się, że nasycenie dwutlenkiem węgla przyspiesza proces chłodzenia. Kiedy będziesz gotowy, po prostu opróżnij szklankę zimnej wody i lodu, a będzie gotowa do uzupełnienia napojem. Możesz także umieścić solidną szklankę w wiadrze z lodowatą wodą na około dwadzieścia minut, ale uważaj, aby nie stłuc się.
Inną sprytną metodą jest dokładne zmoczenie ręcznika papierowego zimną wodą, wyciśnięcie go tak mocno, jak to możliwe i owinięcie wokół wybranej szklanki. Włóż go do zamrażarki na około trzy do pięciu minut, następnie wyjmij i rozpakuj szkło, aby odsłonić ładną, mroźną powierzchnię. Napełnij przygotowanym napojem, udekoruj i podawaj.
Wybór naczyń szklanych zapewniających optymalną temperaturę
Wybór jest ważny z kilku powodów, w tym ze względu na aromat i estetykę, ale także ze względu na temperaturę. Grubsze szkło będzie się schłodzić dłużej, ale utrzyma zimno dłużej niż cieńsze naczynie, więc jeśli chcesz schłodzić szklankę w mgnieniu oka, najlepiej wybrać lżejszą (jeśli bardziej delikatną) opcję.
Łodyga wpływa również na temperaturę napoju. W szkle bez nóżki, takim jak szkło staromodne lub szkło typu tumbler, przenoszenie ciepła z dłoni powoduje szybsze ogrzanie płynu. Oznacza to, że jeśli to możliwe, jeszcze ważniejsze jest posiadanie wstępnie schłodzonego szkła. Jeśli Twoim priorytetem jest utrzymanie temperatury, pamiętaj także o wielkości szklanki, ponieważ większa szklanka oznacza, że istnieje duże prawdopodobieństwo, że picie zajmie więcej czasu, przez co Twój płyn będzie z czasem bardziej podatny na podgrzewanie.
I chociaż większość koktajli należy do kategorii „im zimniej, tym lepiej”, niektóre napoje są przeznaczone do podawania na gorąco, np. lub . Obowiązują te same zasady dotyczące utrzymywania temperatury. Aby podgrzać szklankę, możesz zaparować filiżankę, jeśli masz dostęp do ekspresu do kawy, szybko ją ugotować w kuchence mikrofalowej lub najpierw napełnić ją gorącą wodą, a następnie wylać wodę przed napełnieniem koktajlem. Napoje te najlepiej podawać w szklanym kubku z uchem lub w szklance o podwójnych ściankach, aby napój był gorący i bezpieczny dla dłoni.
