Makaron
Makarony to jedno z głównych dań kuchni włoskiej, do tego stopnia, że tak jest i teraz.
Bogata w e, jest to żywność, którą można uznać za pełnowartościową, występującą niemal we wszystkich dietach. Występuje na rynku w różnych formatach, od spaghetti po makaron, od farfalle po koła, w każdym kształcie na każde podniebienie. Do produkcji makaronów używa się też różnych mąk, można ją znaleźć w kaszy mannie, pszenicy durum, razowej i wielu innych.
Jajka
Kolejnym głównym składnikiem tego dania są, bardzo dobre dla naszego organizmu, gdyż łatwo je syntetyzować. Jego wartości odżywcze nie zmieniają się podczas gotowania, co sprawia, że jajko jest niezwykle wszechstronne i wykorzystywane w kuchni do nieskończonej liczby preparatów. „Tłusta” część jaja znajduje się w żółtku, w rzeczywistości zaleca się ograniczenie jego spożycia w ciągu tygodnia.
Wręcz przeciwnie, jest doskonałym zagęszczaczem, przydatnym do przygotowania nieskończonej liczby dań i deserów. Jego przemiana w konsystencji czyni go naprawdę wyjątkowym, wystarczy go ubić, aby otrzymać słynne „białka śnieżne”, prawdziwą chmurę, która pomaga rozjaśnić i nadać miękkość wielu deserom.
Przepis na omlet z makaronem neapolitańskim
Neapolitański omlet z makaronem
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 rondelek z wysokimi bokami
-
2 Miska
-
1 szpatułka
-
1 talerz obiadowy
Składniki
- 250 gr Spaghetti
- 4 jajko
- 80 gr Plamka
- 80 gr Scamorza
- 40 gr Parmezan
- do smaku sól
- do smaku Pieprz
- do smaku Pietruszka
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
-
Ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody, uważając, aby pozostawić je al dente.
-
Odcedź spaghetti, dodaj łyżkę oleju i dobrze wymieszaj. Pokrój je z grubsza widelcem i nożem i pozostaw w misce do ostygnięcia.
-
W drugiej misce połącz: jajka, sól, pieprz i natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
-
Zetrzyj parmezan. Speck i scamorza pokroić w kostkę. Odłóż trochę, a do pozostałych składników dodaj parmezan, część specka i część scamorzy, dokładnie wymieszaj.
-
Do makaronu dodać masę jajeczną, wszystko dobrze wymieszać. W międzyczasie na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wsyp połowę przyprawionego makaronu. Gotuj kilka minut.
-
Dodajemy odłożony na wierzch speck i scamorzę, po czym wylewamy na wierzch pozostały makaron. Przykryj pokrywką i gotuj przez około 8 minut na średnim ogniu.
-
Po upływie czasu pieczenia za pomocą talerza obróć omlet. Po obróceniu wsuń go z powrotem na patelnię, aby mógł dokończyć smażenie również po drugiej stronie. Gotuj przez kolejne 5/6 minut pod przykryciem.
-
Po ugotowaniu przełóż je na talerz i odstaw do ostygnięcia przed podaniem.
Notatka
Omlet z makaronem to danie bardzo wszechstronne, można go przygotować z różnymi kształtami makaronu, niekoniecznie spaghetti, ale także penne, torciglioni lub dowolnym makaronem, jaki masz pod ręką. Można go również przygotować z resztek makaronu z poprzedniego dnia, aby zapobiec powstawaniu odpadów w kuchni. Można również zmieniać jego przyprawę, zmieniając plamkę na salami lub boczek.
Wina do pary
Jest to dość bogate danie, dlatego warto połączyć je z winem o lekkiej strukturze, np. białym winem o świeżym i słodkim smaku. Wino do pary może być winem pochodzącym z tego samego regionu Kampanii lub winem .
