Alkoholowy dodatek, który sprawia, że ciasto maślane Kentucky jest zgodne ze swoją nazwą
Ciasto maślane Kentucky to ciasto funtowe o zapachu wanilii, pieczone i polane bourbonem. To ciasto maślane, pozostawione na wiele godzin w polewie po bourbonie, przeznaczone jest wyłącznie dla dorosłych miłośników alkoholu. Powstałe w 1960 roku ciasto maślane Kentucky jest popularne wśród miłośników bourbona. Jednakże inne alkohole można zamienić na bourbon, jeśli nie podoba Ci się, że Sherry jest dobrą opcją.
Ciasto maślane bourbon powstało w latach 60. XX wieku, a popularność zyskało w 1963 r., kiedy ciasto zostało zgłoszone do konkursu Pillsbury Bake-Off i zdobyło nagrodę. Od tego czasu stał się hitem zarówno w południowych Stanach Zjednoczonych, jak i poza nimi. Mieszanie bourbona, masła i cukru nie jest dla osób o słabym sercu, ale pozwala uzyskać ciasto, które jest zarówno wyjątkowe, jak i łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem. Tak naprawdę jednak to ciasto to fajny pretekst, żeby zjeść coś lekko słodkiego i ociekającego whisky.
Lepiej po namoczeniu
Samo ciasto jest gęstym naczyniem stworzonym tak, aby utrzymać ciężar namoczonej glazury po bourbonie. Tą glazurą wylewa się ciasto, gdy jest jeszcze gorące, i pozostawia na patelni na kilka godzin przed podaniem – im dłużej ciasto leży, tym silniejszy staje się smak, trochę jak pączek z maślanką w glazurze bourbona! Dzięki glazurze ciasto maślane można z łatwością przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni i dobrze się podróżuje, co czyni go idealnym ciastem do zabrania na każdą imprezę.
Nie wchodząc za daleko w dyskusję (a jest ona głęboka), ciasto maślane z Kentucky tradycyjnie wymaga użycia bourbona — główna różnica polega na tym, że bourbon jest wytwarzany w Stanach Zjednoczonych, zwykle w Kentucky. Nie oznacza to jednak, że musisz używać bourbona Kentucky, jeśli masz pod ręką inną whisky (lub whisky). Pamiętaj tylko, że alkohol dodany do glazury nie jest podgrzewany, przez co jej smak jest bardzo wyraźny, więc nie używaj whisky, której nie lubisz pić!
Lepiej z bourbonem
Poczekaj, aż bourbon wsiąknie w to ciasto, tworząc wilgotny miękisz, przypominający maczanie ciasteczka w kawie lub innym rodzaju namoczonego deseru, takiego jak rum baba lub tiramisu. Alkohol nadaje ciastu smaku, dlatego nie zaleca się eliminacji bourbona z tego ciasta. Jak wspomniano powyżej, możesz dodać inny rodzaj alkoholu, taki jak Cointreau, Bailey’s lub sherry. Z drugiej strony, jeśli chcesz spróbować ciasta maślanego bez alkoholu, możesz przygotować glazurę bez alkoholu – po prostu nie uzyskasz tego samego głębokiego profilu smakowego. Dodanie owoców do ciasta lub dodanie aromatu do glazury może pomóc zrównoważyć brak smaku bourbona.
Miłośnicy bourbona będą argumentować, że użycie najlepszego bourbona, jaki można kupić, wpłynie na smak tego ciasta i może to mieć wpływ na smakoszy. Jeśli jednak znajdziesz tylko whisky w plastikowym dzbanku, to też zadziała.
