Buraki kiszone są smaczne nie tylko jako przekąska.
Wypijesz całą szklankę tej dobroci – nie tylko warzywa, ale także sok z buraków!
Praktyczny przepis na domowe buraki kiszone z portalu
Prosta procedura i luksusowy efekt
Marynowanie buraków jest bardzo proste.
Jest to bardzo podobne do robienia ogórków kiszonych. Kisić można zarówno młode buraki (buraki), jak i starsze bulwy.
Najważniejsze, żeby bulwy były jędrne (nie gumowate), nie posiniaczone, nie miały plam i wgnieceń.
Wszelkie uszkodzenia mogą spowodować pleśń buraków.
Przyjrzyj się im uważnie w sklepie lub na rynku, gdzie zwykle je kupujesz.
Sok z buraków uzyskany w tej zalewie można również wykorzystać do barszczu. Wystarczy wlać go do garnka i mocniej doprawić lub dodać odrobinę pikanterii do samej marynaty.
Potrzebujemy:
2,5 kg buraków
1,5 l wody
2 łyżki soli
8 dużych liści laurowych
8 gałązek koperku
8 ząbków czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
Zbliżać się:
Umyj buraki pod bieżącą wodą.
Obcinamy oba końce.
Następnie buraki obieramy (najlepiej w rękawiczkach, żeby nie pobrudzić rąk).
Rzepa tniemy w grube plasterki.
Umieścić w czterech czystych i wysterylizowanych litrowych słoikach.
(Alternatywnie możemy zastosować także gliniany pojemnik o pojemności co najmniej 4 litrów).
Do każdego pojemnika połóż 2 liście laurowe i 2 gałązki koperku.
Następnie dodaj 2 ząbki czosnku.
Na koniec dodaj 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, ziela angielskiego i musztardy.
Przygotujemy marynatę: dodać sól do wrzącej wody.
Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
Pozwól mu ostygnąć.
Ostudzoną marynatę przelać do szklanek tak, aby całkowicie przykryła warzywa.
Drewnianą łyżką wciśnij wystające kawałki warzyw do środka.
Do środka możemy włożyć np. czysty spodek do buraków obciążony.
Zamykamy szklanki, ale nie dokręcamy ich zbyt mocno – do szklanki powinno napływać powietrze.
Szklanki ustawiamy na blacie kuchennym, w temperaturze pokojowej, w jasnym, ale nie nasłonecznionym miejscu.
Po trzech dniach otwórz słoiki drewnianą łyżką usuniemy pianka od góry.
Po siedmiu dniach kiszonka będzie całkowita gotowy.
Jeśli wolisz łagodniejszy smak soków i warzyw, zatrzymaj fermentację po pięciu dniach.
Możemy służyć.
Życzymy dobrego apetytu!
