Jak surowe jajka mogą poważnie podnieść przeciętny koktajl
Jeśli chodzi o drinki po obiedzie (lub po prostu popołudniowe drinki), przychodzi mi na myśl kilka podstawowych zasad. Kilka z nich to klasyczna margarita, gin z tonikiem lub standardowy, staromodny koktajl. Jednak napoje te to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o przygotowanie napojów alkoholowych.
Oprócz niektórych z tych rześkich i czystych napojów, możesz spróbować zamówić także bogate, kremowe napoje z delikatną pianką. Na pierwszy łyk może się wydawać, że napoje te zawierają spienione mleko lub bitą śmietanę, ale rzeczywistość jest taka, że swoją konsystencję zawdzięczają innemu składnikowi – surowym jajom.
Surowe jajka są używane w napojach od wieków i nie bez powodu. Podnoszą poziom Twoich standardowych koktajli, dodając tekstury i nadając Twojemu napojowi bogatsze odczucie w ustach, jednocześnie nadając mu elegancki wygląd. Dlatego dodanie ich do napoju jest tak dobrym posunięciem. Aby jednak skorzystać z tych korzyści, musisz wiedzieć trochę więcej na temat stosowania surowych jaj w koktajlach.
Co warto wiedzieć o stosowaniu surowych jaj w koktajlach?
Istnieje kilka różnych sposobów wykorzystania surowych jaj w koktajlach — używając samych białek, używając całego jajka lub czasami samego żółtka. Wiemy, że jajka zmieniają konsystencję i smak napoju, ale różni się to nieco w zależności od sposobu użycia jajka.
Jeśli użyjesz całego jajka, uzyskasz pełniejszy smak i słodki, bogaty smak napoju. Ponadto dodatek jajka może pomóc złagodzić alkohol zarówno w żołądku, jak i kubkach smakowych. Kiedy dodajesz białko jaja, wszystko działa nieco inaczej. Białka jaj dodają lekką piankę, która utrzymuje się na wierzchu napoju alkoholowego, dodając kremową konsystencję. Potrafią także złagodzić smak kwaśnych koktajli.
Niezależnie od tego, w jaki sposób dodasz surowe jajka do napojów alkoholowych, możesz obawiać się zagrożeń dla zdrowia. W końcu te jajka nie są ugotowane. Chociaż ryzyko zachorowania po spożyciu tych koktajli jajecznych jest bardzo niskie, można zachować dobrą higienę, używać jaj pasteryzowanych na długo przed datą przydatności do spożycia i myć skorupki jaj w ramach środków ostrożności. Dodatkowo warto wiedzieć, że jeśli zostawimy koktajle z białek na jakiś czas, mogą nabrać nieprzyjemnego, jajecznego zapachu. Aby Twoje napoje były wolne od tego zapachu, dodaj do pianki trochę skórki cytrusowej, przypraw takich jak gałka muszkatołowa lub odrobinę lub dwie gorzkiego smaku.
Koktajle zawierające surowe jajka
Jeśli ciekawi Cię, jakie koktajle zawierają surowe jajka, możesz być zaskoczony, że lista jest dość długa. Jeśli chodzi o całe jajka, często można je znaleźć jako kluczowy składnik flipów, takich jak koktajl Irish Flip, w którym wstrząsa się je z lodem i innymi składnikami napoju w shakerze do koktajli, a następnie przelewa do szklanki. Innym koktajlem z całych jaj, którego możesz spróbować, jest użycie go w przepisie na pijany ajerkoniak.
Z kolei białka jaj można znaleźć w kwaśnych koktajlach, takich jak Pisco Sour lub musach, takich jak Ramos Fizz. Podobnie jak koktajle z całych jaj, przygotowuje się je przez wstrząśnięcie w shakerze. Jednakże są one wytwarzane metodą suchego wstrząsania, co oznacza, że nie są wstrząsane lodem.
Wreszcie, niektóre napoje zawierają tylko żółtko. Napoje te nie są tak popularne jak koktajle z całych jaj lub białek jaj, ale nadal można znaleźć kilka, takich jak koktajl Golden Bronx. Zatem niezależnie od tego, czy będzie to żółtko, białko, czy całe jajko, następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę wypalić swojego wewnętrznego barmana, spróbuj przygotować jeden z tych koktajli z surowych jajek, aby uzyskać naprawdę pyszny napój.
