Dziś przedstawiamy Państwu drugie danie z typowych lokalnych ryb, które jest naprawdę zachęcające i bardzo łatwe do wykonania. Mówimy o Purpu alla pinata. Jest to typowe drugie danie z Apulii, tzw. w dialekcie salentońskim, po włosku zwane „Octopus alla pignata”. Bardzo proste i bogate w smaku, to danie główne z ryby sprawi, że ślinka cieknie od samego jego spojrzenia.
Jest to danie powstałe z długiego gotowania ośmiornicy i doprawiania jej sosem pomidorowym.
Wszystko gotuje się w pignacie: typowym i starożytnym garnku z terakoty, którego używano także do gotowania roślin strączkowych. Alternatywnie, jeśli nie masz takiej możliwości, możesz użyć nowoczesnej patelni stalowej z grubym dnem. Wynik i tak jest dobry!
To typowe drugie danie naszej tradycji składa się z niewielu składników i a wszystko to po niewielkich lub bardzo niskich kosztach, właśnie po to, aby podkreślić smak tego mięczaka typowego dla naszych mórz. Oczywiście możesz zrobić tak jak ja i doprawić jedzenie innymi aromatycznymi ziołami według własnych upodobań.
Idealne na rodzinny obiad, danie to idealnie sprawdzi się również na kolację w gronie bliskich i przyjaciół. Rada jest zawsze ta sama: do tego dania dodaj kromki domowego chleba, a w każdym razie dużą ilość szpiku kostnego, aby móc zanurzyć się w jego smakowitym sosie.
Alternatywnie, jeśli zostało Ci trochę drugiego dania, możesz przygotować niezapomniane crostini, rozprowadzając to drugie danie na kromkach tostowego chleba i podając je jako doskonałą przystawkę.
Sekret sukcesu tego dania jednak zawsze pozostaje jeden: pokrojonego na kawałki kurczaka ugotować na oleju na małym ogniu, bez dodawania wody i soli. W rzeczywistości ten mięczak musi się ugotować, co uwalnia się z niego podczas gotowania.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: 1 godzina
- Instrumenty
- piñata (lub nowoczesny garnek stalowy o grubym dnie z pokrywką)
- nóż
- Składniki
- pół kieliszka białego wina
- 10 pomidorków koktajlowych
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 kg ośmiornicy
- świeża pietruszka do smaku
- 1 ząbek czosnku
- cebula
- papryczka chili do smaku
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
Purpu alla pignata, procedura
Ubij i potrzyj ośmiornicę o chropowatą powierzchnię, aby usunąć jej śluz, a następnie pokrój ją na kawałki według własnych upodobań. Zbierz kawałki mięczaka w piñatę z odrobiną oleju i gotuj wszystko pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu, dodając wino w połowie gotowania.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dopraw posiekaną cebulą, czosnkiem, natką pietruszki, pieprzem i pomidorkami koktajlowymi i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Po ugotowaniu podawaj na gorąco z domowym pieczywem.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
