Co to jest kawa kubańska i jak smakuje?
Kiedy myślisz o filiżance kawy, najprawdopodobniej myślisz o pobudce rano, włączeniu ekspresu do kawy i zaparzeniu pysznej filiżanki joe na dobry początek dnia. Ale kawa nie jest tak jednowymiarowa; istnieje wiele różnych, które nadają temu napojowi wszelkiego rodzaju smaki i cele. Na przykład kubańską kawę najlepiej smakuje po obiedzie lub kolacji, a nie rano.
Kawa kubańska, często nazywana cafe Cubano lub cafecito w najprostszej formie, jest znacznie słodsza od kawy tradycyjnej, dzięki czemu jest idealnym zakończeniem posiłku. Nie jest tak łatwo go znaleźć w Stanach Zjednoczonych (choć mieszkańcy Miami dobrze o tym wiedzą), ale jeśli zjesz obiad w kubańskiej restauracji, nie możesz przegapić poposiłkowej uczty.
Kilka elementów wyróżnia ten rodzaj kawy na tle pozostałych; Po pierwsze, robi się je z espresso, ale podczas zaparzania dodaje się do niego również dużą ilość cukru. Słodkość jest dodawana specjalną metodą, która nadaje napojowi gładkość, ale jednocześnie gorącą i znacznie intensywniejszą nutę kawową.
Przemysł kawowy na Kubie i cafecito
Kawiarnia Cubano ma tylko dwa składniki: espresso i cukier. Niewielką ilość zaparzonego espresso ubija się z cukrem, a następnie dodaje do gotowego naparu; czasami uzyskanie odpowiedniej konsystencji zajmuje kilka minut, ale efektem jest słodki, odważny, idealnie pienisty napój. Dzięki zauważalnej zawartości cukru ta kubańska kawa staje się bardziej deserem niż porannym napojem, ale nie ma nic złego w delektowaniu się nią o dowolnej porze dnia.
, a Kuba po raz pierwszy poczuła zapach tej kawy w połowie XVIII wieku, kiedy na wyspę sprowadzono pierwsze plantacje kawy. Około 50 lat później branża kwitła i w połowie XX wieku Kuba była jednym z wiodących eksporterów kawy na świecie. Jednak sytuacja szybko się pogorszyła na początku lat 60. XX wieku, kiedy gospodarka kraju została poważnie zniszczona w wyniku rewolucji kubańskiej i amerykańskich sankcji. Mimo to na Kubie znajduje się pierwszy obiekt dziedzictwa kulturowego UNESCO poświęcony uprawom, a także podjęto wysiłki, aby ożywić ten przemysł poprzez produkcję ekologiczną. Chociaż dzisiejsza kawiarnia Cubanos, którą można delektować się w USA, nie jest zwykle przygotowywana z fasoli uprawianej na Kubie, nadal parzy się ją w ten sam sposób.
Kawiarnia Cubano stawia na technikę
Nie możesz po prostu wsypać trochę cukru do parzonego espresso i liczyć na najlepsze. Oprócz smaków kawiarni Cubano, liczy się także wygląd napoju. Nie ma potrzeby używania tutaj; Café Cubanos tradycyjnie przyrządza się w kadziach do moki, czyli w zasadzie w ekspresie do kawy na płycie kuchennej. Gdy zaczyna się parzyć, wystarczy wlać odrobinę kawy do miski lub filiżanki z cukrem i ubić ręcznie (lub wymieszać łyżką), poświęcając tyle czasu, ile potrzeba, aby mikstura się spieniła. . Ta pienista, luksusowa polewa, zwana espuma lub espumita, jest integralną częścią tworzenia napoju.
Zatem w najprostszej formie kawiarnia Cubano to po prostu espresso z słodką pianką. Ale to technika używania dzbanka do moki i ręcznego tworzenia piankowej polewy sprawia, że ten styl kawy smakuje tak wyjątkowy; jest to również niezbędne do stworzenia najbardziej tradycyjnej wersji napoju.
