Zrób wrażenie dzięki ptysiom Daniele Persegani: możesz je przygotować na słodko lub na słono w 5 minut
Prawdziwą rozkoszą są te ptysie autorstwa szefa kuchni Daniele Perseganiego, prezentowane podczas pokazu „E’ Semper Mezzogiorno”. Można je wypełnić w wersji na słodko lub na słono, ciesząc się dużym powodzeniem!
Tylko kilka kroków, aby na stole pojawiło się niesamowite dobro: smak tych ptysiów z kremem jest absolutnie pyszny, małe nadziewane klejnoty, które zapełnią Twój stół przy każdej wyjątkowej okazji jako przystawka lub, czemu nie, inny niż zwykle obiad.
Jesteś zdumiony łatwością przygotowania, która pozwala za jednym razem wybierać pomiędzy słodkimi i pikantnymi potrawami, ciesząc się dużym sukcesem.
Dodatkowy pomysł na świąteczne menu: alternatywna propozycja, która spodoba się każdemu
Święta Bożego Narodzenia już za nami na tyle blisko, że możemy już myśleć o tym, jak ułożyć menu na te uroczyste dni. Ten bardzo łatwy przepis jest idealny, również dlatego, że można przygotować ptysie z kremem wcześniej, chroniąc je przed powietrzem i nadzieniem, aby wszystko można było złożyć we właściwym czasie. Naprawdę świetny pomysł do wykorzystania, elegancki i smaczny!
Może ci się spodobać również:
Składniki
130 g mąki 00
250 ml wody
125 g masła
5 jaj
na pikantne nadzienie:
500 ml beszamelu
150 g boczku
150 g startego pecorino
6 żółtek
pieprz według potrzeby
na słodkie nadzienie:
pół litra świeżej śmietanki
50 g cukru pudru
wanilia do smaku
Przygotowanie słodkich i pikantnych ptysiów według Daniele Persegani
Aby przygotować ciasto na ptysie z kremem szefa kuchni Perseganiego, zacznij od wlania wody i masła do dużego rondla. Włącz mały ogień i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie wszystko zagotuj. Gdy tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, od razu wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Gdy ciasto będzie odchodzić od ścianek, przełożyć je do pojemnika i wyrabiać, aż do obniżenia temperatury. Gdy masa będzie letnia, zacznij dodawać jajka: wlewaj po jednym i dodawaj kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie całkowicie wchłonięte przez ciasto.
Po zakończeniu przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż kilka kulek ciasta na powierzchni, w odpowiednich odstępach od siebie, następnie zwilż opuszki palców wodą i usuń wszelkie „kępki”, które mogły powstać na wierzchu każdego kremowego ptysia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni w trybie statycznym i piecz ptysie z kremem przez 35 minut: gdy napęcznieją i złocą się, wyłącz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Na tym etapie przygotuj dwa nadzienia: świeżą śmietanę ubijaj z cukrem pudrem i wanilią, aż powstanie sztywna piana. Następnie przygotuj wersję na słono, mieszając beszamel z żółtkami, startym pecorino i świeżo zmielonym pieprzem. Boczek pokroić w paski i krótko podsmażyć na patelni, tak aby był chrupiący. Gdy to zrobisz, napełnij swoje pikantne lub słodkie ptysie, zgodnie ze swoimi potrzebami lub smakiem i podawaj!
