Dziś przedstawiamy Wam typowy deser z Salento i innych rejonów południowych Włoch, który jest urzekający i bardzo prosty w wykonaniu. Mówimy o Cupeta Lecce zwany także „Chrupiącym”. To słodycz, która znana była we Włoszech już w XVII wieku.
Procedura przygotowania tego słodkości jest bardzo prosta: wystarczy rozpuścić cukier zmieszany z waniliną w wodzie aromatyzowanej sokiem z cytryny (lub pomarańczy), aż płyn zostanie wchłonięty, a cukier zmieni kolor na bursztynowy, nie przestając wszystko mieszać. Dodać obrane i prażone migdały w temperaturze 180° przez kilka minut i równomiernie rozprowadzić mieszaninę na naoliwionej blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym papierem do pieczenia, tak aby uzyskać chrupiącą wysokość 1 cm, którą należy pozostawić do ostygnięcia na niezbędny czas przed podaniem. na kawałki według własnego uznania.
Aby jednak sprawić tę przyjemność, trzeba będzie zachować pewne środki ostrożności.Pierwszy to drewnianą łyżką, aby wymieszać w rondlu cukier z pozostałymi składnikami.
Drugą podstawową zasadą, której należy przestrzegać podczas przygotowywania tego słodkości, jest to, aby nigdy nie próbować cukru z gotowania, nawet jeśli pokusa może być duża, ponieważ w przeciwnym razie możesz się poparzyć. W rzeczywistości należy również zachować szczególną ostrożność podczas przenoszenia i rozprowadzania mieszanki na patelni, ponieważ mieszanina może się poparzyć, jeśli przypadkowo wejdzie w kontakt ze skórą.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 15 osób
Wykonane w: kilka minut
Temperatura gotowania: 180 stopni
Czas gotowania: kilka minut w 180° + kilka minut. Na piecu.
- Instrumenty
- rondel
- blacha do pieczenia
- drewniana chochla
- Papier pergaminowy
- szpatułka
- Składniki
- 410 g cukru pudru
- sok z cytryny (lub pomarańczy)
- 490 g obranych migdałów
- woda naturalna do smaku
- 1 saszetka waniliny
Cupeta Leccese, procedura
W rondelku wymieszaj cukier z waniliną, dodaj sok z cytrusów i pół szklanki wody. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, nie przestając mieszać, aż cukier zmieni kolor na złoty.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Kontynuuj gotowanie karmelizowanego cukru, aż nabierze bursztynowego koloru, który nabierze po wchłonięciu płynów. Dodajemy obrane migdały, prażone w piekarniku nagrzanym na 180° przez kilka minut i dokładnie mieszamy. Szybko przenieś jednolitą masę do natłuszczonej prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, którą posmarujesz oliwą. Wyrównaj powierzchnię, aby uzyskać koperek o wysokości 1 cm i pozostaw do ostygnięcia na 30-60 minut. Po upływie czasu odpoczynku pokrój deser na kawałki i podawaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
