Zdecydowanie nie potrzebujesz woka do smażonego ryżu na wynos
Wiele osób uważa, że do przygotowania autentycznego smażonego ryżu niezbędny jest wok. Mówiąc szczerze, jest w tym trochę prawdy. Trudno zaprzeczyć, że podczas gotowania na woku, kuchence typu wok i mocnym palniku gazowym dzieje się coś naprawdę magicznego. Konfiguracja woka tworzy nasycony płomieniem, gorący smak, który sprawia, że gotowanie w woku jest tak wyjątkowe, a także szybkość gotowania składników. To połączenie szybkości i płomienia w celu uzyskania smaku nazywa się w porządku, hejlub „oddech woka”. Jak przyznaje reporter w tym fragmencie wideo, bez wielkich umiejętności i odpowiedniej konfiguracji: „Jest całkiem jasne, że bardzo trudno jest osiągnąć odpowiednie w porządku, hej w domu.”
Ale nie rozpaczaj! Tylko dlatego, że nie jest łatwo go stworzyć w porządku, hej bez woka nadal możesz przygotować w domu znakomity smażony ryż na wynos. Sekret tego polega na zrozumieniu dwóch rzeczy: sztuczek, które naprawdę sprawiają, że smażony ryż na wynos jest naprawdę pyszny, oraz wiedzy, jak dostosować swoje podejście do dowolnej kombinacji posiadanej płyty kuchennej i patelni.
W swojej istocie smażony ryż na wynos składa się tylko z kilku łatwo dostępnych składników (ryż, jajko, olej, sos sojowy, szalotka). Co więcej, gotowanie zajmuje tylko kilka minut, czyli prawdopodobnie mniej czasu, niż zajęłoby dostarczenie Ci dania na wynos przez lokalną firmę. Zagłębmy się więc w sekrety robienia w domu smażonego ryżu na wynos.
Sztuczki, jak przygotować smażony ryż na wynos w domu
Wok czy nie, smażony ryż to danie, które najlepiej gotować szybko, na dużym ogniu. Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe: jajka zostały ubite, zdjęte kapelusze z oleju i sosu sojowego, szalotka została posiekana, a ryż ugotowany, schłodzony i wysuszony. Powszechnie uważa się, że najlepiej przygotować smażony ryż przy użyciu . Jest też kilka rzeczy wartych rozważenia: Wino Shaoxing lub mirin, jego słodszy japoński odpowiednik, można wykorzystać do odglazurowania, a olej sezamowy dodaje dymnego posmaku, aby zrekompensować brakujące składniki. w porządku, hej.
Zanim zaczniesz gotować, rozgrzej patelnię, aż będzie dosłownie dymiąca: smażony ryż – podobnie jak w przypadku – wymaga intensywnego ciepła. Gdy patelnia się zacznie dymić, dodaj, aby pokryć patelnię. Powinieneś dodać olej w różnych momentach przepisu – potraktuj to jako sposób na zabezpieczenie wszystkich pozostałych składników przed natychmiastowym przyklejeniem się do bardzo gorącej patelni. Na koniec, kiedy dodasz ubite jajka do gorącego oleju, nie rozbijaj ich. Pozostawienie ich do uformowania czegoś w rodzaju omletu przed dodaniem ryżu sprawi, że jajko będzie bardziej puszyste i lepiej nabierze koloru na patelni.
Sposób bez woka
Ponieważ płyty kuchenne mają znacznie słabszą moc niż woki, podczas gotowania w domu należy utrzymywać maksymalną temperaturę przez cały proces przygotowywania smażonego ryżu. Jeśli gotujesz na płycie gazowej, jeśli nie masz pod ręką woka, nie ma problemu. Tak naprawdę, ze względu na wklęsły kształt woka i niższą ilość ciepła wytwarzanego przez kuchenkę gazową w porównaniu z palnikiem na wok o dużej mocy, prawdopodobnie i tak lepiej będzie używać patelni z płaskim dnem. Jeśli chodzi o gotowanie na urządzeniach elektrycznych lub indukcyjnych, patelnia z powłoką nieprzywierającą o płaskim dnie staje się niezbędna: do wytworzenia ciepła na patelni potrzebny jest kontakt, a zmniejszona powierzchnia styku wklęsłego woka po prostu go nie przetnie.
Są oczywiście rzeczy, które może osiągnąć tylko wok. Twój ryż będzie gotowy w ciągu kilku minut, a nie sekund, jakie zajmuje to doświadczonym mistrzom woka. Nawiasem mówiąc, będziesz wiedział, że smażony ryż jest gotowy, gdy ryż zacznie pluć i skakać, gdy nie poruszasz patelnią. Nie będziesz w stanie osiągnąć tego nieuchwytnego i jakże pożądanego w porządku, hejchociaż możesz spróbować odtworzyć ten efekt w domu, opalając ryż palnikiem.
Ostatecznie, jeśli zastosujesz wszystkie wskazówki opisane w tym artykule, Twój domowy smażony ryż powinien być równie dobry jak na wynos. A jeśli cała ta szybka akcja na płycie kuchennej brzmi trochę zbyt intensywnie, jest.
