Makaron alla Norma | Prawdziwy sycylijski przepis na pierwsze letnie danie w pełnym tego słowa znaczeniu
Dziś przedstawiamy Państwu danie bogate w smaku i bardzo proste w wykonaniu. Mówimy o Makaron alla Norma. To naprawdę apetyczne i typowe dla naszego kraju pierwsze danie: danie to ma swoje korzenie w regionie Sycylii.
Tradycyjny przepis polega na użyciu krótkiego makaronu prążkowanego (najlepiej makaronu lub pennette) doprawionego prostym sosem pomidorowym i smażonymi bakłażanami. Wszystko jest aromatyzowane świeżymi liśćmi bazylii, bardzo pachnące i dobrze umyte.
Ważnym i delikatnym etapem tego przepisu, na który należy zwrócić szczególną uwagę, jest smażenie bakłażanów: tak naprawdę zawsze pamiętaj, że plastry warzyw muszą być dokładnie osuszone, aby uniknąć tego, że po włożeniu ich na patelnię, wszędzie plamy gorącego oleju.
Jeśli chcesz mieć bezglutenową wersję tego przepisu, po prostu użyj bezglutenowego makaronu, aby przygotować to typowe lokalne pierwsze danie.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Czas odpoczynku: 30 minut
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: Około 30-35 minut
- Instrumenty
- nieprzywierającą patelnię
- durszlak
- doniczka
- talerz
- skimmer
- ciężarek, który należy położyć na talerzu
- bibułka matująca
- płótno
- Składniki
- gruba sól do smaku
- 420 g makaronu rigati
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu
- 190 g solonej ricotty
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- tuzin świeżych listków bazylii
- 510 g obranych pomidorów
- 2 średnie bakłażany
Pasta alla Norma, procedura
Bakłażany pokroić w plastry o grubości 4 mm wzdłuż i umieścić je na durszlaku, przysypując każdą warstwę warzyw grubą solą. Całość przykrywamy talerzem z obciążeniem na wierzchu i odstawiamy do ostygnięcia na 30 minut. W międzyczasie na oliwie podsmaż czosnek i smaż obrane pomidory przez 20 minut. Po ugotowaniu przesiać je przez sito i pozostawić na średnim ogniu do zagęszczenia, aż do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Przy wyłączonym ogniu dopraw sześcioma dobrze umytymi listkami świeżej bazylii. Po upływie odpowiedniego czasu umyj plastry bakłażana i osusz je ściereczką, a następnie usmaż je na oleju na patelni, przewracając je w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż smażone bakłażany na chłonnym papierze i odstaw je na kilka minut, a następnie pokrój prawie wszystkie w paski i przypraw na patelni kilkoma łyżkami sosu pomidorowego. Makaron gotuj w garnku z wrzącą, osoloną wodą przez czas podany na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron al dente i smażymy go na patelni z sosem przez minutę. Nałóż na talerz i udekoruj każdą miskę pozostałym sosem i plasterkami smażonych bakłażanów. Doprawić startą soloną ricottą i doprawić pozostałymi listkami świeżej bazylii według własnych upodobań.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
