Oto najlepszy czas na szczotkowanie grillowanych skrzydełek, aby uzyskać idealną glazurę
Oto najlepszy czas na szczotkowanie grillowanych skrzydełek, aby uzyskać idealną glazurę
Kto nie lubi grillowanych skrzydełek? Nawet jeśli się na to zdecydujesz, te soczyste, delikatne i chrupiące małe kawałki mięsa są jednym z najlepszych dań, którymi można się delektować podczas grilla lub imprezy z okazji dnia meczu. Jednym z najlepszych aspektów grillowanych skrzydełek jest możliwość polewania ich różnymi sosami i marynatami, dodając warstw smaku. Jednak ważne jest, aby nakładać sosy we właściwym czasie, aby mieć pewność, że zostaną perfekcyjnie oszklone. A ten czas przypada na ostatnie chwile gotowania, tuż przed zdjęciem skrzydełek z grilla.
Jeśli zbyt wcześnie dodasz sos do grillowanych skrzydełek, sos może zbyt długo absorbować ciepło z grilla, co spowoduje spalenie cukru w sosie. Cała wilgoć zawarta w sosie może również sprawić, że skrzydełka nie będą chrupiące podczas grillowania. Jeśli jednak zalejesz grillowane skrzydełka marynatą lub natrzesz je sosem tuż przed końcem gotowania – na około minutę przed końcem – skrzydełka zachowają chrupkość, a ich wysoka temperatura spowoduje, że powłoka będzie bardziej lepka i piękna glazura.
Osiągnięcie idealnej glazury
Są trzy sposoby na uzyskanie lepkiego sosu, który idealnie przylega do skrzydełek. Pierwszy polega na dodaniu emulgatora do sosu, jeśli jest zbyt rzadki. Niektóre popularne emulgatory, które można włączyć, to miód, masło i musztarda. Dokładnie wymieszaj dowolny z tych składników z sosem, aby go zagęścić i zapewnić skuteczne połączenie.
Drugą metodą zapewnienia, że sos przylega do świeżo grillowanych skrzydełek, jest pozostawienie świeżo ugotowanego sosu do ostygnięcia przed nałożeniem go na skrzydełka. Gdy sos odpoczywa i ochładza się, staje się gęstszy i lepki. Pozwól sosowi ostygnąć przez trzy do pięciu minut przed nałożeniem go na skrzydełka. Jeśli sos przygotowałeś wcześniej, przed użyciem upewnij się, że ma temperaturę pokojową.
Wreszcie, kluczem do lepkiej glazury jest gęsty sos. Aby uzyskać sos, który idealnie pokryje skrzydełka po ugotowaniu, gotuj go przez dłuższy czas lub zagęść mąką lub skrobią kukurydzianą. Teraz możesz przygotować idealnie gęsty, lepki sos lub dowolny inny rodzaj smaku.
Najbardziej lepkie sosy do glazurowania grillowanych skrzydełek
Możesz również mieć pewność, że Twoje skrzydełka z grilla otrzymają idealną glazurę, polewając je najbardziej lepkim sosem, a jest wiele opcji do wyboru. Połączenie miso, soku z limonki, imbiru i sosu rybnego tworzy lepką glazurę miso, która nadaje skrzydełkom cudownie gorzki i słodki smak. Użycie tłuszczu z kurczaka do emulgowania sosu sojowego, sake, sosu ostrygowego, mirinu, anyżu gwiazdkowatego i suszonego chili daje lepki sos w stylu Penang, który obficie pokrywa skrzydła.
Inną kuszącą opcją dla grillowanych skrzydełek jest zmieszanie bekonu, syropu klonowego, keczupu, musu jabłkowego i sosu sojowego, aby uzyskać jeden z najbardziej lepkich sosów: glazurę klonowo-bekonową. Sos rybny również może stworzyć lepką powłokę na grillowanych skrzydełkach, dodając wspaniałego słodko-słonego smaku. Alternatywnie rozważ prosty, ale skuteczny plik . Niezależnie od tego, który sos wybierzesz, pamiętaj, aby posmarować nim skrzydełka w ostatniej minucie grillowania, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
