Obydwa są grzybami bardzo cenionymi i cenionymi przez społeczeństwo. Ale jakie są ich główne różnice? A który wolisz?
Na pewno znasz już dwa kulinarne przysmaki, które są do siebie bardzo podobne. Te dwa grzyby zawsze były porównywane, aby określić, który jest najlepszy. Aby to zrozumieć, wystarczy wspólnie odkryć, jakie są główne różnice między tymi dwoma rodzajami trufli i czy jedna z nich jest w stanie przewyższać drugą. Zostawiam też to, co polecam każdemu, kto chce przygotować plik .
Zanim dowiemy się, czym one są, rzućmy trochę światła na ten temat. Trufla znana jest już w starożytności, gdyż już w średniowieczu uważano ją za par Excellence. Następnie, wraz z upływem wieków, jego użycie zajęło honorowe miejsce we wszystkich rodzajach kuchni światowej. Starożytni spożywali ten grzyb w połączeniu z innymi produktami spożywczymi, takimi jak zboża i jęczmień, natomiast obecnie używa się go jako przyprawy lub jako dodatek estetyczny do najsmaczniejszych potraw.
W dniu , począwszy od września. Chociaż zapach jest szczególnie silny, jego smak jest bardzo słaby i niejasno przypomina szalotkę. Nie daj się zwieść nazwie: jego kolor jest raczej żółtawy, a nie biały.
Ten rodzaj grzybów jest często używany jako makaron lub mięso i doskonale uzupełnia oba te składniki w większości potraw. W ekstremalnych przypadkach .
Z drugiej strony jest dostępny pod koniec grudnia i można go również spożywać na ciepło, po doprawieniu oliwą z oliwek i czosnkiem. Zewnętrzny wygląd tej trufli jest czarny lub szary i ma białe paski, które wskazują na jej odmianę i poziom dojrzałości. .
Można go łączyć z dowolnym rodzajem dań, począwszy od pierwszych dań, aż po dodatki i drugie dania, a także można go podawać z grzankami lub paluszkami chlebowymi. Jego koszt? Średnio wynosi ona od 350 do 800 euro za kg. 00
Według doniesień ekspertów i ze względu na rzadkość występowania, rośnie na określonych glebach i w określonych sytuacjach, jest cenniejsza od czarnej. Cena tej trufli jest również znacznie wyższa, a popyt często przewyższa podaż, szczególnie w okresach, gdy znalezienie grzyba jest bardzo trudne.
Jest proste w przygotowaniu, należy jedynie zwrócić uwagę na składniki, które muszą być najwyższej jakości, zwłaszcza trufla biała, którą polecam kupować na
Fondue z białej trufli
Składniki
- Składniki na 4 osoby: -500 g Fontiny; -50 g margaryny; -30 ml mleka; -5 żółtek; -Trufla biała do smaku.
- 500 G czcionka
- 50 G margaryna
- 30 ml mleko
- 5 żółtka
- Biała trufla
Instrukcje
-
Fontinę przekrój i zanurz w mleku, pozostawiając na kilka godzin do namoczenia.
-
Rozpuść masło i dodaj Fontinę, aby powstało miękkie ciasto, do którego zostaną dodane żółtka.
-
Uwaga: należy zachować szczególną ostrożność, gdyż nie wolno narażać ciasta na nagłe zmiany temperatury.
-
Masa, która na początku będzie wydawać się bardzo płynna, będzie miała później konsystencję kremową, jeśli jednak będzie zbyt płynna, wystarczy dodać jeszcze jedno żółtko, a jeśli będzie zbyt twarda, wystarczy dodać do niej odrobinę mleka. opanowany.
-
Układamy w osobnych miseczkach i posypujemy płatkami trufli oraz świeżą natką pietruszki do smaku.
Notatka
Wino do fondue z białą truflą
Kiedy zapytasz eksperta, jakie wino najlepiej pasuje do dań na bazie trufli, możesz znaleźć sprzeczne odpowiedzi, w zależności od przekonań eksperta. Ogólnie rzecz biorąc, do dań takich jak fondue czy gnocchi, gdzie ciepło pozwala truflom uwolnić cały swój aromat, zaleca się połączenie
Ochrona białych trufli
Można go przechowywać w szczelnym słoiczku w lodówce owiniętym ściereczką, zaleca się jednak spożyć go na świeżo w ciągu kilku dni od zakupu.
Innym sposobem konserwacji jest włożenie go do słoika z ryżem i zawsze trzymanie go w lodówce, ryż nabierze smaku trufli i można go ugotować na gładko, a następnie posypać płatkami truflowymi. Wynik jest gwarantowany, że się nie zawiedziesz.
Jeśli kochasz trufle, możesz także przeczytać.
