Aby uzyskać idealnie ugotowane jajka, wybierz odpowiednią szpatułkę do danego zadania
Posiadanie odpowiednich narzędzi w kuchni jest zawsze ważne, aby zapewnić udane gotowanie. Ze względu na ich delikatną naturę jest to szczególnie prawdziwe w przypadku gotowania jajek. Dlatego właśnie patelnie z powłoką nieprzywierającą i patelnie żeliwne są tak popularne do przygotowywania omletów oraz smażenia lub jajecznicy. Są najlepszymi narzędziami do tej pracy. Istnieje jednak inny instrument, który często jest pomijany, mimo że jest równie istotny. I to przy użyciu właściwej szpatułki.
Szpatułki mają znaczenie z kilku różnych powodów, a ryzyko zarysowania patelni z powłoką nieprzywierającą metalowym narzędziem nie jest jedynym. Nawet najprostsze jajko odwrócone do góry nogami może skończyć się popękanym żółtkiem w wyniku zgięcia się przez szpatułkę lub wpadnięcia z powrotem na patelnię. Podobnie jajecznica może się zlepiać i źle gotować, jeśli zostanie użyta niewłaściwy materiał, tworząc bałagan przyklejonego jedzenia, którego czyszczenie po śniadaniu będzie trudne. I oczywiście musisz mieć odpowiednie narzędzie, aby wyciągnąć jajka sadzone z garnka, w przeciwnym razie cała ta praca pójdzie na marne.
Jak widać, bardzo ważne jest, aby dopasować szpatułkę do rodzaju jajek, które przygotowujesz. To nie jest sytuacja uniwersalna. Jasne, to oznacza, że prawdopodobnie będziesz potrzebować całej kolekcji, ale ostatecznie będzie warto.
Która szpatułka jest najlepsza do jakich jajek?
Jeśli chcesz zachować nienaruszone żółtko podczas gotowania jajka, ważne jest, aby użyć szpatułki, która jest wystarczająco szeroka, aby pomieścić całe jajko. Jajka zbyt łatwe, zbyt średnie, a nawet zbyt twarde mogą zakończyć się pęknięciem żółtka, jeśli szpatułka użyta do ich przewrócenia jest za mała. Powinien być pokryty silikonem lub gumą, aby nie uszkodzić patelni z powłoką nieprzywierającą.
Jajecznica wymaga zupełnie innego rodzaju szpatułki. Ponieważ nie będziesz przewracać jajek, materiał jest ważniejszy niż szerokość. Zdolność silikonu do wytrzymywania wysokich temperatur sprawia, że jest to najlepszy wybór. A ponieważ będziesz mieszać i zdrapywać ciasto, będziesz potrzebować tego samego rodzaju wąskiej, płaskiej szpatułki, której używa się do wyciągania ciasta z miski.
W przypadku omletów potrzebujesz obracarki omletów z mocnym, ale elastycznym brzegiem, który jest również wystarczająco cienki, aby łatwo wsunąć się pod omlet. Powinien mieć długi, zwężający się koniec, którym można przewrócić cały omlet. Idealna jest również powłoka silikonowa, która chroni patelnię i zapewnia jej elastyczność.
Łopatka do jajek, która nie jest szpatułką
nie wymagają szpatułki, ale zamiast tego bardziej specjalistycznego sprzętu zwanego sitkiem pająka. Narzędzie z długą rączką posiada na końcu druciany kosz, który umożliwia łatwe nabieranie. Ponieważ kosz nie stanowi jednego kawałka, woda po prostu przepłynie przez niego i z garnka zostanie wyjęte tylko jajko. Zakrzywione boki ułatwiają dostanie się pod jajko, w przeciwieństwie do sitka siatkowego, które ma zwykle grubszy pierścień i trudniej nim manewrować.
Chociaż technicznie rzecz biorąc, możesz spróbować użyć zbyt dużej łyżki cedzakowej, trudniej będzie złapać jajko i możesz w rezultacie gonić je po garnku – co może prowadzić do rozgotowania. Co gorsza, jajko może się przy tym rozbić. Z drugiej strony szeroki kosz sitka pająka ułatwia jego zgarnięcie migiem.
Jeśli chcesz idealnie ugotowanych jajek, musisz zwrócić uwagę na swoje narzędzia. Jajka są bardziej podatne na pękanie i rozdzieranie niż inne produkty spożywcze, więc nie jest to obszar, na którym należy oszczędzać w kuchni. Warto zainwestować w odpowiednie szpatułki do każdego rodzaju jaj.
