Tandetny sekretny składnik zup i gulaszu Giady De Laurentiis
Kiedy przygotowujesz porcję zupy lub gulaszu, zwykle zaczynasz od jakiegoś bulionu lub bulionu jako podstawy. Kurczak, warzywa, wołowina i owoce morza to rodzaje bulionów, które prawdopodobnie znasz. Szef kuchni i osobowość telewizyjna Giada De Laurentiis woli jednak inny rodzaj bulionu. Dodaje zastrzyku smaku umami do swoich zup i gulaszy, przygotowując bulion parmezanowy ze skórkami parmezanu.
dopóki nie będziesz mieć ich funta — choć De Laurentiis sugeruje również, aby poprosić o ich zakup w stoiskach z serami, jeśli nie chcesz czekać. Następnie, gdy nadchodzi czas przygotowania bulionu, dodaje funt skórek do rondla pełnego wody wraz z innymi składnikami, takimi jak zioła, czosnek, cebula i seler. Pozwala mu się zagotować, aby woda wchłonęła złożone aromaty parmezanu i przekształciła się w pikantny, rozkosznie bulion umami.
Jak zrobić bulion z parmezanem
Oprócz zwykłej marchewki, selera, czosnku i cebuli, szef kuchni Giada De Laurentiis podczas przygotowywania bulionu z parmezanem dodaje także oregano, tymianek i cały liść laurowy. Gdy wszystko znajdzie się w garnku, pozwala mu gotować się na kuchence przez ponad godzinę. Po przygotowaniu bulionu De Laurentiis zaleca przechowywanie go w lodówce, jeśli planujesz go wkrótce użyć, lub w zamrażarce w przypadku dłuższego przechowywania. Rosół może pozostać świeży w lodówce przez trzy do czterech dni, a w przypadku zamrożenia do trzech miesięcy. Kiedy już będziesz mieć go pod ręką, użyj bulionu z parmezanem w dowolnym przepisie na zupę lub gulasz, który wymaga bulionu lub bulionu warzywnego lub drobiowego.
Powinieneś spróbować użyć bulionu parmezanowego w zupach, które zyskają na odrobinie dodatkowego serowego smaku. zazwyczaj dodaje się ser Gruyère, więc odrobina parmezanu w bulionie może pomóc poprawić smak potrawy. Jeśli często podajesz zupę pomidorową z grillowaną kanapką z serem, dodatek smaku sprawi, że danie będzie łączyć się w nowy, pyszny sposób.
Rosół z parmezanem może przydać się także innym potrawom
Zupy i gulasze wydają się naturalnym wyborem do eksperymentowania z bulionem parmezanowym, ale mogą wzbogacić także inne dania. Szef kuchni Giada De Laurentiis zaleca również wykorzystanie bulionu do: Aby przygotować risotto, ryż arborio zwykle gotuje się na wolnym ogniu w bulionie lub bulionie, aby mógł wchłonąć smaki płynu. Po ugotowaniu ryżu zwykle dodaje się parmezan, więc głęboki smak umami z bulionu z parmezanem może pomóc wzmocnić kremowe risotto.
Jeśli często posypujesz makaron odrobiną parmezanu, możesz również użyć bulionu, aby poprawić smak prostego talerza spaghetti. Zamiast gotować makaron do perfekcji al dente w garnku z wrzącą wodą, zamiast tego spróbuj użyć bulionu. Serowy dodatek nada potrawie bardziej pikantnego smaku.
Pamiętaj, aby od teraz przechowywać skórki parmezanu w zamrażarce, aby następnym razem, gdy planujesz zrobić dużą porcję zupy, można było wrzucić je do bulionu. Dodatek umami przeniesie wiele Twoich ulubionych przepisów na wyższy poziom.
