Niecałe pół godziny przygotowania i smak, który zapamiętamy na długo: tak ugotowana escarole to rewelacyjny dodatek do dania
Możemy do niej zadzwonić escarole lub endywia, w zasadzie to to samo i zawsze jest pyszne czy to na surowo w formie sałatki czy gotowane. Dziś wybraliśmy tę drugą wersję, ponieważ doskonale smakuje z składniki że razem z nią gotujemy.
Plus jest zaletą dla tych, którzy nie lubią ostrych smaków, tych, które przypominają nieco cykorię. Wystarczy kilka kaparów, anchois i oliwek, aby w kilka minut przygotować rewelacyjną przystawkę.
Escarole boczne, przygotujecie je w niecałe pół godziny
Lubimy tę przystawkę, ponieważ ma w sobie całą naturę i jest gotowa w niecałe pół godziny. Oto procedura, dzięki której nigdy nie popełnisz błędów.
Składniki:
3 małe główki escaroli
6 anchois w oleju
1 ząbek czosnku
30 g solonych kaparów
150 g czarnych oliwek bez pestek
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól dla smaku
1 łyżeczka suszonego chilli
Przygotowanie: escarole
Weźmy eskarola i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przytnij je i połam liście bezpośrednio rękami.
Zagotujmy garnek pełen wody, ale bez niej posolić, wystarczająco duży, aby pomieścić całą escarole. Trzeba ją tylko zagotować, więc wystarczy 10 minut od momentu zagotowania się wody i wtedy możemy ją też odcedzić bezpośrednio do miski. Ale nie wylewajmy wody, tak jak to robimy w przypadku wody po makaronie, możemy ją wykorzystać później.
Stawiamy na ogień dużą patelnię i do dzieła podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia razem z obranym i lekko zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Gdy czosnek się zrumieni, doprawiamy odsączonymi z oleju anchois, łyżeczką papryczki chili, kaparami umytymi z soli i przekrojonymi na pół oliwkami.
Może ci się spodobać również:
Jeszcze 5 minut i eliminujemyczosnek która już spełniła swoje zadanie i dodajemy escarole, którą zblanszowaliśmy. Zakładamy pokrywkę, ponieważ para pomoże nam lepiej ugotować i gotujemy przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Dopiero gdy widzimy, że za mocno wysycha, dodajemy chochelkę lub dwie wody, w której gotowaliśmy. eskarola. Próbujemy zrozumieć, kiedy brakuje soli, jeśli to konieczne, dodajemy ją i gotujemy przez kolejne 5 minut przed wyłączeniem.
Nasza boczna escarole jest gotowa, pozostaje nam tylko zdecydować, z czym ją podać.
