Przepis na makaron carbonara, przygotowanie i pasujące wina

Spaghetti (najlepiej spaghetti) to jedno z najbardziej lubianych i znanych włoskich dań na świecie. Pochodzi z Lacjum i wkrótce rozprzestrzenił się po całym Bel Paese. Stało się daniem typowym i znajdziesz je w każdej włoskiej restauracji na całym świecie. Przygotowanie jest proste, ale należy zwrócić szczególną uwagę na dawki i metody przygotowania, w przeciwnym razie ryzykujesz zrobieniem omletu.

Jak przygotować spaghetti carbonara

• 300 g spaghetti
• 150 g policzka wieprzowego
• 50 g pecorino romano
• 5 żółtek
• Sól dla smaku
• Pieprz według potrzeby
• Pietruszka do smaku

1. Zacznij od postawienia na kuchence garnka z wodą, w której później ugotujesz spaghetti. Gdy dojdzie do wrzenia, zanurz makaron.
2. W międzyczasie weź boczek, pokrój go w zapałki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą.
3. Gdy boczek zacznie się rumienić, otwórz 5 jajek i zostaw tylko żółtko (czerwone). Umieść wszystkie 5 składników w misce lub pojemniku razem z prawie całym startym pecorino, solą i pieprzem. W tym momencie wymieszaj mieszaninę trzepaczką.

1. Gdy makaron będzie gotowy, należy zachować trochę wody z gotowania i odcedzić go. Wlać na patelnię z boczkiem i podsmażyć. Pozostaw na ogniu na kilka sekund, aby nabrał smaku, a następnie wyłącz.
2. Teraz będziesz musiał przenieść spaghetti do miski/pojemnika, w którym przygotowałeś masę jajeczną. Pamiętaj, że mieszanki nigdy nie należy podgrzewać ani gotować, musi pozostać w temperaturze pokojowej, jest dobra taka jaka jest.
3. Dobrze obróć spaghetti i, jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę wody z gotowania. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj zamiast tego trochę pecorino romano. Warto jednak dodać odrobinę startego sera (pecorino).
4. Podawać gorące, posypane posiekaną natką pietruszki i spożywać zanim wystygnie. Tak należy smakować.

Wino pasujące do makaronu carbonara

Nie można łączyć ze spaghetti carbonara i jednocześnie. Ze względu na jajko mają zazwyczaj słodki smak, a nadają mu gorzkawą nutę, dlatego najlepszymi winami do tego dania będą

• niezbyt kwaśny i niezbyt twardy;
• wino miękkie, ale ze znaczną obecnością bąbelków, które będą kontrastować z kremowym efektem makaronu;
• aby podkreślić smak potrawy swoją świeżością.

Znalezienie wina do spaghetti carbonara nie jest łatwe, ale mam nadzieję, że podałem najlepsze sugestie.

Przepisy rzymskie

Jeśli kochasz kuchnię rzymską, mogą Cię również zainteresować: