Emilia-Romania to region, w którym w wielu przepisach wykorzystuje się typowe produkty, które nadają potrawom wyrafinowany smak.
Szybkie pierwsze danie z Emilii to tagliatelle z sosem friggione z ubogiej kuchni bolońskiej. Składniki sosu różnią się w zależności od upodobań, można go przygotować z: orzechami włoskimi i sosem boscaiola. Ciekawość Legenda głosi, że w 1487 roku boloński szef kuchni Mastro Zefirano wynalazł tagliatelle. Zrobił to na cześć małżeństwa Lukrecji Borgii i księcia Ferrary Alfonsa I d’Este, czerpiąc inspirację z długich włosów panny młodej.
Składniki na ciasto na 4 osoby
400 g białej mąki 00
4 jajka
sól
Jak przygotować ciasto
Na drewnianą deskę do krojenia w kształcie fontanny przesiej mąkę. Zrób w środku dziurę, wbij jajka i sól. Całe jajka roztrzepać widelcem i jednocześnie zacząć dodawać mąkę. Mieszaj aż do uzyskania gładkiego ciasta, odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ponownie wyjmij ciasto, posyp stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto wałkiem lub (cynamonem). Rozwałkuj ciasto i pokrój je na grubość 7 milimetrów, odetnij tagliatelle na końcach i rozłóż je na dużej blasze. Pozwól im trochę odpocząć przed gotowaniem.
Sos z friggione zawsze na 4 osoby
4 duże cebule
1 łyżka grubej soli
1 łyżka oliwy z oliwek
500 g obranych pomidorów
cukier, sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
Cebule obrać i włożyć na chwilę do zimnej wody, aby oczy nie łzawiły podczas obierania. Pokrój je w cienkie plasterki, dopraw cukrem i grubą solą i włóż do rondla. Przykryć folią spożywczą i odstawić na dwie godziny. Po tym czasie gotuj je na małym ogniu, aż uzyskają ciemnoblond kolor. Obrane pomidory pokroić na małe kawałki, dodać do cebuli, dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól. Gotuj sos przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu mieszając, posmakuj i dodaj pieprz.
Wino pasujące to: Lambrusco Valpolicella Classico, czerwone Montecucco.
| Zawartość alkoholu | 12% obj |
| Marka | Piwnica Krypty |
| kraj pochodzenia | Włochy |
| Producent | Piwnica Krypty |
| Region produkcyjny | Emilia Romagna |
| Zbiór | 2010 |
| Rodzaj winogron | 100% Lambrusco di Sorbara |
Montecucco Rosso Del ColleMassari
Posiadłość Castello ColleMassari położona jest na zboczach góry Amiata i jest zwrócona w stronę wybrzeża Tyrreńskiego, na wysokości 320 m n.p.m., ciesząc się mikroklimatem sprzyjającym silnej wentylacji i dużym wahaniom temperatur.
Firma rozciąga się na obszarze około 350 hektarów, z czego 74 to winnice, 22 hektary gajów oliwnych, 100 hektarów gruntów ornych i pozostała część lasów. Ponadto posiadłość otoczona jest lasami państwowymi na powierzchni ok. 1200 ha.
Zawartość alkoholu 13,5% obj
Alergeny Siarczany
Opis korpusu Medium
Marka Colle Massari
Kraj pochodzenia Włochy
Ilość sprzedaży na jednostkę opakowania 1
Liczba elementów 1
Zbiory 2015
