Typowy makaron ze środkowych Włoch, strozzapreti, występuje w postaci gotowej i doskonale komponuje się zarówno z arrabbiatą, jak i z sosem.
Opowiada o rodzaju makaronu, który był trochę trudny do zjedzenia, ale który kapłanom udało się zjeść łapczywie, stąd nazwa. Tworzono je oczywiście jako makaron do ugotowania, typowy dla świąt lub użytku mieszczańskiego.
Przepis na Strozzapreti z pomidorami
Składniki na 4 porcje
- 300 g czystej mąki „0”.
- 400 g pomidorów śliwkowych
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól drobna, sól gruba i pieprz
- 10 liści bazylii
- 1 jagoda o średnicy około 3 mm
Przygotowanie strozzapreti z sosem pomidorowym
Do wgłębienia na stolnicy wsypać mąkę, dodać odrobinę wody i zacząć wyrabiać. Musisz uzyskać w miarę spójne ciasto. Wyrabiaj dobrze przez maksymalnie 30 minut, następnie wałkiem do ciasta rozwałkuj niezbyt cienki arkusz ciasta i wytnij dość szeroki i krótki fettuccine (około 10×2 cm). Rozwałkuj fettuccine na pałce i delikatnie nałóż na siebie polędwiczki, aż otrzymasz coś w rodzaju krótkiego spaghetti z dziurką. Powstałe w ten sposób strozzapreti potrzebują kilku godzin do wyschnięcia.
Obierz ząbki czosnku i pokrój je drobno. Pomidory zblanszuj, obierz i posiekaj, usuwając gniazda nasienne.
Napełnij duży garnek wodą i zagotuj z 1/2 łyżki grubego piwa Ale.
Na dużą patelnię wlej dużą ilość oleju i rozgrzej go, ale unikaj smażenia. Dodać czosnek i pomidory, grubo posiekane liście bazylii i pieprz. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez 15 minut na małym ogniu.
Gdy woda się zagotuje, wrzuć strozzapreti, gotuj przez 5 minut i odcedź.
Do gorącej miski wlać prawie cały sos, zalać i wymieszać. Zalać pozostałym sosem i natychmiast podawać.
