Gdy nie chcesz spędzać zbyt dużo czasu za piecem, makaron są zawsze najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania smaczne i obfite jedzenie.
Niektórzy mogą nawet jeść je codziennie.
Wszyscy myślą, że podczas gotowania spaghetti nic nie może pójść źle, ale większość zawsze popełnia ten sam, systematyczny błąd: Po ugotowaniu makaron przepłucz w zimnej wodzie.
Dzięki temu artykułowi wyjaśnimy, dlaczego nie warto już tego robić!
Oczywiście ważne jest, abyś Ty Po ugotowaniu makaron odcedzamy.
Ale większość ludzi rozwiązuje czy je płukać czy nie.
Jeśli do tej pory myślałeś, że płukanie zapobiegnie nieprzyjemnej lepkości i poprawi smak makaronu, jesteś w błędzie.
Makaronu po ugotowaniu nie trzeba spłukiwać
Zaletą makaronów jest to, że jest ich wiele rodzajów, dopasowują się do najsmaczniejszych sosów i dobrze komponują się z bardzo szeroką gamą dań.
Poza tym bez problemu znajdziemy je w menu większości restauracji, ale także w supermarketach w różnej postaci.
Krótko mówiąc, makaron jest proste i szybkie danie.
Wystarczy zagotować wodę, zanurzyć w niej makaron i po kilku minutach są już ugotowane.
Ich zaletą jest również to, że najprostsza wersja nie wymaga prawie żadnych składników: tylko trochę soli, czosnku i oliwy z oliwek!
Jednak większość ludzi nadal je ma przed zakończeniem przepłukać w zimnej wodzie.
Dobry czy zły pomysł?
Według niektórych doświadczonych szefów kuchni nie zaleca się zanurzania makaronu po ugotowaniu pod bieżącą zimną wodą.
Dzieje się tak dlatego, że w ten sposób dochodzi do szoku termicznego, który usuniesz całą skrobię, ale jest ona bardzo przydatna w przygotowaniu tego dania.
Odgrywa ważną rolę gdy zmieszasz je z sosem przed podaniem na stół.
Dzięki temu sos prawidłowo przylega do makaronu.
Dlatego płukanie nie jest konieczne: po prostu je odcedź.
Mała wskazówka: po odcedzeniu znakomici włoscy szefowie kuchni zalecają wkładanie makaronu bezpośrednio na patelnię, na której gotuje się sos. To po prostu dodaje mu więcej smaku. Należy przede wszystkim unikać ich kontaktu z otaczającym powietrzem, aby nie wyschły i nie sklejały się. Mieszając regularnie i delikatnie, dodawaj niewielką ilość wody, co bardzo pomoże w uzyskaniu gęstszej konsystencji.
Do czego służy płukanie makaronu?
Zastanawiasz się, dlaczego większość ludzi ma zwyczaj płukania makaronu po ugotowaniu?
Po prostu, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Głównym winowajcą jest nic innego jak skrobia obecna w tym jedzeniu: to ona powoduje efekt lepkości.
Jednakże, jak wspomnieliśmy powyżej, jeśli opłuczesz makaron po ugotowaniu, usuniesz skrobię, której zadaniem jest lepsze utrzymanie sosu.
Nie zapominaj, że rodzaj pszenicy również odgrywa rolę.
Makaron z miękkiej pszenicy zawiera znacznie więcej skrobi.
To Ty podejmiesz właściwą decyzję przy zakupie!
Jak więc zapobiec sklejaniu się spaghetti?
Oto kilka porad.
Decydująca będzie woda, której użyjesz do gotowania.
Konieczne jest użycie dużej ilości wody – np 1 litr wody na 100 g makaronu.
To także pozwoli tak, aby skrobia w garnku była stopniowo rozcieńczana.
Wielu w to wierzy Oliwa z oliwek zapobiega sklejaniu się makaronu.
Nie musi tak być, ponieważ ma tendencję do unoszenia się na powierzchni wody.
Ale można dodać kilka kropli do sosu podczas mieszania z makaronem.
To ważny moment podczas gotowania regularne mieszanie makaronuzwłaszcza w pierwszych minutach, bo wtedy istnieje ryzyko, że przykleją się do dna.
Najlepszym rozwiązaniem, aby zapobiec ich sklejaniu się po ugotowaniu, jest dodać je do sosu zaraz po ugotowaniu.
Kiedy dobrze opłukać makaron?
Chociaż ogólnie nie zaleca się płukania skrobi z makaronu, istnieje szczególna sytuacja, w której zaleca się to zrobić, aby uzyskać lepsze rezultaty.
Zwłaszcza gdy gdy chcesz je wykorzystać do przepisu na zimnona przykład na sałatkę.
Jeśli chodzi o zimne danie, należy przeprowadzić płukanie, aby makaron jak najszybciej schłodził sięaby zachować dobrą strukturę.
W tym konkretnym przypadku, jeśli nie zmyjesz nadmiaru skrobi przed pozostawieniem ich do ostygnięcia, istnieje realne ryzyko, że kawałki makaronu się skleją.
Należy pamiętać, że większość dań wykorzystujących zimny makaron doprawia się sosem wystarczająco gęstym, aby łatwo przylegał do makaronu bez pomocy skrobi.
Teraz już wiesz, kiedy należy płukać makaron, a kiedy nie.
Dzięki za tą informację Twój makaron będzie jeszcze smaczniejszy.
Smacznego!
