Warzywa umyj, obierz i pokrój z wyjątkiem cebuli, a liście grubo posiekaj: Cebulę drobno posiekaj i smaż przez kilka minut na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gdy cebula się lekko zrumieni, dodać marchew, seler, pomidory, ziemniaki i kalafior.
Dodaj szklankę wody. Zmniejsz ogień i poczekaj kilka minut, aż wyschnie.Dodaj warzywa do liści: Dodaj 2 szklanki wody, aby przykryła wszystkie warzywa; obrócić, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień.
Gotuj przez około 50′ – 1 godzinę na małym ogniu. Pamiętaj, aby zawsze go przekręcić i dodać chochelkę wody, gdy zobaczysz, że minestrone wyschnie. Na ostatnie 10 minut odkrywamy Minestrone, gotujemy na umiarkowanym ogniu i delikatnie suszymy.
Sól na tym etapie. Efektem końcowym powinien być dobrze wymieszany i ugotowany minestrone, z wodą w ilości wystarczającej na zupę. Przestań dodawać odrobinę wody i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (mniej więcej płynną).
Zupa jarzynowa lub zupa jarzynowa jest gotowa. Podawać ze szczyptą parmezanu i łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Jeśli dzieci nie lubią siekanych warzyw, nadal można za pomocą blendera lub w sosie warzywnym uzyskać kremowy i smaczny sos warzywny.
Podawać na gorąco z oliwą i parmezanem.
