Jest to sprawdzona alternatywa dla klasycznego i prostego makaronu timbale, tutaj zostawiam przepis na przygotowanie go w domu, tworząc całkowicie wegetariański przepis, ale ze świetnym efektem i zdecydowanie bajecznym smakiem.
Myśląc o łosie, zawsze wyobrażasz sobie idealny przepis na zjedzenie „resztek z lodówki”, ale w rzeczywistości ten przepis nie powstał w ten sposób. Francuscy messieurowie pracujący w kuchniach zamożnych Neapolitańczyków stworzyli danie na bazie ryżu, które w krótkim czasie stało się symbolicznym daniem kuchni neapolitańskiej: rice sartù.
Tutaj proponuję Ci go w wersji wegetariańskiej.
Przepis na wegetariański ryż Sartù
- 250 g ryżu Carnaroli
- 1 czerwona cebula
- 50 g masła roślinnego (ja używam masła ryżowego, żeby nie dodać za dużo soi)
- 20 g borowików
- 4 pomidory San Marzano
- okruchy z 2 kromek chleba
- 35 g bułki tartej
- 50g soyarelli lub 40g odżywczych płatków drożdżowych
- 150 g naturalnego mięśnia pszenicy
- 150g serka wegetariańskiego No-Muh Melty
- 100 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- Pietruszka według uznania
- W razie potrzeby oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Gałka muszkatołowa według potrzeby
- Sól i pieprz do smaku (ja bardzo lubię też ostrą paprykę lub curry)
Przygotowanie wegetariańskiego ryżu Sartù
Zacznijmy od razu od umycia i pokrojenia pomidorów San Marzano na małe kawałki, następnie namocz je w niewielkiej ilości wody na 5 minut. Odcedź je i wyciśnij, a następnie posiekaj.
Cebulę pokroić i drobno posiekać, następnie podsmażyć na patelni o wysokiej krawędzi z odrobiną oliwy, następnie dodać pokrojone pomidory, borowiki, groszek i sól. Gotować do momentu wyschnięcia wody z pomidorów i groszku, zwykle wystarczy 20 minut.
Podczas gdy powyższe gotuje się, ugotuj ryż w dużej ilości osolonej wody. Postępuj zgodnie z czasem gotowania ryżu podanym na opakowaniu, odcedzając go kilka minut wcześniej.
W trakcie gotowania weź miąższ pszenicy i pokrój go grubo, pietruszkę i ser wegański drobno pokrój w kostkę.
W tym momencie ryż będzie ugotowany, odcedź go i odłóż na bok, pomidory z groszkiem i cebulą również będą gotowe. Wyłącz i daj odpocząć.
Teraz weź miskę i wymieszaj ją z bułką tartą, dodaj gałkę muszkatołową do smaku, sól, pieprz, paprykę i curry, podsmażaj na rumiano z odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia przez około 10 minut. Teraz dodaj soję i pokrojoną w kostkę.
Gdy wszystkie składniki są już ugotowane, przechodzimy do ostatniego kroku. Weź formę do timbale i posmaruj ją masłem roślinnym, włóż do niej bułkę tartą i dodaj pozostawiony do wystygnięcia ryż, zostawiając pustą przestrzeń w środku, tutaj będziesz musiał wlać preparat z mięśni pszennych oraz sos pomidorowo-grzybowy. Na tym etapie dosypujemy większą ilość ryżu, aby nie wychodził z formy, ale należy zadbać o to, aby wszystko było równe na powierzchni.
Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.Po tym czasie w piekarniku ostrożnie i delikatnie przełóż kotlety na talerze i od razu podawaj.Spożywaj gorące.
