Najlepszy ser do połączenia z ginem i zatwierdzonymi przez ekspertów dodatkami do deski wędlin
Najlepszy ser do połączenia z ginem i zatwierdzonymi przez ekspertów dodatkami do deski wędlin
Wszystkim miłośnikom deski wędliniarskiej polecamy oderwanie się od zwyczajowych wieczorów z winem i serem i przejście na odważny trunek, który zachęca do wyjątkowych połączeń z bardziej odważnymi serami, takimi jak gin. Opowiedz nam o tym Matthew Rose, certyfikowanym profesjonaliście w dziedzinie serów American Cheese Society i partnerze w firmie . Woli łączyć koktajle z ginem z bardziej kremowymi serami, szczególnie kremowym serem o mocnym smaku: serem pleśniowym. „Ser pleśniowy i gin są najlepszymi przyjaciółmi! Sery pleśniowe zazwyczaj mają słoną słoność, pikantność i kremową konsystencję z mnóstwem smaku, który przeciwstawia się odważnym smakom obecnym w dżinach” – Rose powiedziała Daily Meal.
Mocny ser pleśniowy podnosi nuty botaniczne w ginie – połączenie śmiałości ze śmiałością się opłaca. Ale poza tym sery pleśniowe są również bardzo porowate, dzięki czemu smaki ginu i sera pleśniowego mieszają się wraz z każdym łykiem i kęsem. Jeśli jesteś na pokładzie, spróbuj ulubionego sera pleśniowego Rose z ginem: francuskiego Roquefort. „Francuski Roquefort… to jeden z najodważniejszych i najsmaczniejszych serów pleśniowych. Najlepiej smaruje się nim chrupiący chleb lub krakersy” – stwierdził.
A jeśli nie jesteś szczególnie miłośnikiem sera pleśniowego, nie martw się! Rose ma więcej rekomendacji dotyczących łączenia sera i wyjątkowych smaków ginu, które można pić i przekąsić przez cały wieczór.
Miękkie i twarde sery stanowiące uzupełnienie ginu
Jagody jałowca są często głównym składnikiem botanicznym dodawanym do ginu podczas procesu destylacji, nadając ginowi charakterystyczny ostry, ale kwiatowy smak. Aby przełamać te jasne, kwiatowe nuty, Matthew Rose sugeruje „aromatyczny ser, który ma również pewną kwasowość, która pomaga przełamać część tego wyrazistego smaku”.
Zdaniem Rose, doskonałym kandydatem na to stanowisko, zaraz po serach pleśniowych, byłby miękki ser z mleka koziego. Możesz znaleźć specjalny ser kozi stworzony dla zagorzałych miłośników sera, marynować swój kozi ser lub uzyskać konkretny produkt z ulubionymi serami kozimi z mleka Rose produkowanymi we francuskiej Dolinie Loary: Valencay lub Chabichou du Poitu.
Aby uzupełnić sery uzupełniające gin, wybierz mleko owcze w przypadku serów średnio twardych lub twardszych. Sery z mleka owczego nie będą tak treściwe jak sery z mleka krowiego, gdyż zawierają bardziej trawiaste, kwiatowe nuty podobne do ginu. „Dobrze sprawdza się młode pecorino z Włoch, Manchego z Hiszpanii lub moje ulubione Ossau-Iraty z francuskich Pirenejów… Myślę, że znacznie lepiej sprawdzają się one z napojami na bazie ginu” – wspomniała Rose. W szczególności pecorino ma wystarczającą ilość tłuszczu, aby kontrastować z ostrością ginu, a jego słoność jest porównywalna z mocnym ponczem ginu.
Najlepsze dodatki na deskę do wędlin, pasujące do ginu
Żadna deska nie będzie kompletna bez wędlin, które wzbogacą smak dżinu i sera. „Dymna plamka dodaje kolejną zabawną warstwę do ginu, roślin i cytrusów. Jeśli nie jesteś fanem wędzonych smaków, dobre salami lub prosciutto będzie dobrze” – powiedział Matthew Rose.
Wędliny z pewnością zawierają słoność, która pięknie komponuje się z mocnymi smakami ginu. Jeśli chodzi o przekąski i dodatkowe przekąski, Rose poleca wszystko, od słodkich i ciągnących się po słone i chrupiące. Może to oczywiste, ale tutaj też się sprawdzają, bo oliwki zawsze pasują do martini z ginem. Rose również uwielbia kandyzowane cytrusy, które kontrastują ze wszystkimi słonymi, słonymi nutami na desce serów. Zakończ każdy kęs miodem, zwłaszcza miodem rododendronowym lub miodem z dzikich kwiatów, aby uzyskać coś słodkiego, co naprawdę dobrze komponuje się z serem, który również naprawdę [complements] też gin” – radzi Rose.
Rose zachęca wszystkich, że nie ma sztywnych zasad łączenia w pary: „Przeprowadź własne eksperymenty w domu i jeśli lubisz określone połączenie z serem lub mięsem, to rób to i jedz i pij to, co lubisz!”
Zacznij od bazy składającej się z wysokiej jakości serów i wędlin. Zgodnie z zaleceniami Rose, odważ się wybrać gin i ser, aby uzyskać deskę wędlin, która zachwyci zmysły każdego miłośnika sera lub ginu.
