Jest to rodzaj długiego makaronu przypominającego spaghetti, ale o większej średnicy, przyrządzanego z wody i mąki z pszenicy durum. Jej zastosowanie w kuchni jest różnorodne: od klasyki (odmiana bucatini) według typowej receptury Lazio, po z boczkiem i pieprzem. Makaron ten można jednak również pokroić na kawałki i wykorzystać do przygotowania zup, w połączeniu z warzywami lub mięsem (gotowanym lub gotowanym), posypany obficie parmezanem, parmezanem lub tartym pecorino.
[adrotate banner=”18″]
Składniki na 6 porcji
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- 1 łyżka świeżego oregano
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki bułki tartej
- sól drobna, sól gruba i pieprz do smaku
Przygotowanie wermiszelu alla carterere
Na dużej patelni z dużą ilością oleju podsmaż posiekaną natkę pietruszki i czosnek, dodaj cebulę.
Ponownie wymieszaj i po 10 minutach dodaj pieprz, posyp oregano i odstaw.
Na patelni podsmaż bułkę tartą z odrobiną oleju i szczyptą soli.
Wermiszel ugotować al dente, odcedzić i wlać na patelnię z sosem. Dopraw dobrze mieszając i podawaj makaron na talerzu, posypując go podpieczoną bułką tartą.
Wermiszel „masło” i groszek
Zrumienić 150 g świeżego groszku z 1/2 posiekanej białej cebuli na 30 g masła roślinnego lub margaryny. Dodaj 10 g pokrojonego w plasterki mięśnia pszennego, np. posiekanej szynki. Makaron posmaruj 30 g delikatnego serka wegetariańskiego no-muh lub parmezanu warzywnego
[adrotate banner=”17″]
Spaghetti alla carretiera Kampania: łączenie w pary
Proponujemy połączyć je z kieliszkiem dobrego Veneto Merlot, wina niemusującego o mniej lub bardziej intensywnej rubinowej barwie; o typowym winnym aromacie i wytrawnym, miękkim smaku. Temperatura serwowania od 16 do 18 stopni.
