Klasyka w lżejszej, ale nie mniej smacznej odsłonie wegańskiej, w której serek warzywny doskonale zastępuje czcionkę
Składniki na 4 porcje
Na ciasto
- 100 g mąki gryczanej (mielonej na kamieniu)
- 100 g Mąki 0 (ekologiczne)
- 100 g Letniej wody 40-50°C
- Sól morska cała (gruba) 60 g
Dla przyprawy
- 4-5 ziemniaków średniej wielkości
- 1 pęczek boćwiny szerokolistnej
- 100 g masła sojowego lub nieuwodornionej margaryny roślinnej
- 100 g serka wegetariańskiego lub + 4 łyżki odżywczych płatków drożdżowych
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście szałwii
- gruba sól i pieprz do smaku
Przygotowanie Pizzoccheri
[adrotate banner=”17″]
Aby przygotować ciasto, zacznij od wsypania do miski mąki 0 i mąki gryczanej we wskazanych proporcjach, dobrze wymieszaj obie mąki i dodaj ciepłą wodę.
Dzięki temu skrobie gryczane będą łatwiej się mieszały.
Zacznij ręcznie wyrabiać składniki w misce, przełóż wszystko na stolnicę lekko oprószoną mąką gryczaną i energicznie wyrabiaj ciasto. Ta faza pracy jest kluczowa: z ciastem należy obchodzić się ostrożnie, aby uzyskać możliwie najbardziej elastyczną konsystencję.
Teraz przytnij krawędzie tak, aby uzyskany krążek był wyrównany, tak aby uzyskać prostokąt, lekko posyp powierzchnię mąką gryczaną i nożem z ostrym ostrzem pokrój w paski o szerokości około 7 cm.
W razie potrzeby ułożyć 3 paski jeden na drugim, posypując odrobiną mąki gryczanej; Dzięki tej metodzie szybciej uzyskasz precyzyjne paski, przecinając nakładające się paski na wstęgi o grubości około 0,5-1 cm. Pierwsze otrzymane odłóż na bok i postępuj w ten sam sposób z resztą ciasta. Wyrzucone wcześniej resztki można wykorzystać do przygotowania pysznej zupy ziemniaczanej!
[adrotate banner=”17″]
przygotowanie przyprawy
Boćwinę pokroić w paski. Na patelni podsmaż czosnek przez 2 minuty z odrobiną oliwy, następnie dodaj buraki i smaż przez około 20 minut, aż całkowicie odparuje woda.
Jeśli wybrałeś wariant tofu, przygotuj krem tofu według przepisu. Obierz i gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Dodać warzywa, ugotować je według podanego czasu, odcedzić i wlać razem z ziemniakami do garnka.
Napełnij duży garnek wodą i zagotuj 1/2 łyżki grubej soli. Obierz i gotuj pokrojone w kostkę ziemniaki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Dodać, ugotować według podanego czasu, odcedzić i wlać razem z ziemniakami do garnka.
Oddzielnie rozpuść masło na patelni z szałwią, zaledwie 1-2 minuty, unikając jego przysmażenia.
Dodaj starty ser warzywny (lub odżywcze drożdże) i odrobinę oleju do pizzoccheri i ostrożnie wymieszaj. Gdy składniki dobrze się połączą, dodać buraki. Ponownie delikatnie wymieszaj, następnie polej masłem roślinnym ze szczyptą pieprzu.
Doprawić na patelni na małym ogniu przez 2 minuty i natychmiast podawać w gorącej misce.
Wskazówki dotyczące odmian
Czy chcesz urozmaicić przyprawę pizzoccheri? Zachowaj ziemniaki, a kapustę zastąp kapustą, jeśli masz te składniki pod ręką i chcesz dodać je do swojej diety w nieco inny sposób niż zwykle. przepis.
Jeśli szukasz takiego, oto jedna z wielu możliwości. Można je na przykład doprawić lekką bazą mleka sojowego. przepis.
2) Bezglutenowe pizzoccheri
Oryginalne pizzoccheri zawierają zarówno mąkę gryczaną, jak i mąkę pszenną miękką, dzięki czemu nie są bezglutenowe. Można jednak kupić lub przygotować w domu takie z mąką gryczaną, a następnie doprawić je w sposób klasyczny lub według uznania. przepis.
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie makaronu, cieszę się, że nadal produkuje się go starożytnymi i powolnymi metodami, szanując integralność żywności.
Wszystkie obrazy zawarte w przepisie są chronione prawami autorskimi ich odpowiednich właścicieli
