to inna lasagne niż klasyczna, którą można rozpocząć miły niedzielny lunch w towarzystwie przyjaciół lub rodziny.
Jeśli nie masz pod ręką borowików, możesz je zastąpić pieczarkami i oczywiście lasagne będzie znacznie lepsza.
Przepis na lasagne z wegańskim sosem grzybowym
Składniki na lasagne
- 300 g suchych arkuszy na lasagne bez jajek
- 500 ml
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 600 g borowików lub pieczarek
- 80 g orzeszków piniowych
- 40 g sułtanek
- 2 łyżki skoncentrowanego sosu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- oliwa z oliwek extra-gegeryna
- 100 g serka warzywnego lub bułki tartej lub płatków drożdżowych
- Sól dla smaku
Przygotowanie lasagne z sosem grzybowym
W misce zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie przez 2 godziny. Oczyść borowiki, usuwając większość brudu za pomocą szczoteczki, a resztę zeskrobując małym nożem. Powtórzyć delikatniej na czapce, najpierw pod spodem (usuwając gąbczaste części, jeśli są posiniaczone lub zielonkawe), a następnie na górze. Delikatnie przetrzyj wilgotną ściereczką kuchenną. Pokrój grzyby.
Zagotuj patelnię z dużą ilością osolonej wody i 2 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Drobno posiekaj ząbki czosnku i podsmaż je na patelni z 2 łyżkami oliwy, następnie dodaj grubo posiekaną natkę pietruszki, drobno posiekane igły rozmarynu i grzyby. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, ciągle mieszając, aby równomiernie się zagotowało i nie przyklejało się do dna.Dodaj orzeszki piniowe i dobrze wyciśnięte rodzynki, dodaj bulion warzywny, w którym rozcieńczyłeś sos pomidorowy i kontynuuj mieszanie. Dodać sól, przykryć i dalej gotować na małym ogniu przez 20 minut. Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 łyżki oleju, aby zapobiec sklejaniu się arkuszy makaronu i gotuj po 3-4 liście na raz, po 5 minut każdy. Usuń wodę szczypcami i nie nachodząc na siebie delikatnie ułóż je obok siebie na blacie, na którym położyłeś ręcznik kuchenny. Kontynuuj w ten sposób, aż wszystkie arkusze będą ugotowane.
Do formy do pieczenia wlać odrobinę oleju, 3 łyżki sosu beszamelowego i 2 łyżki sosu z borowików i rozsmarować je na dnie. Ułóż płaty makaronu obok siebie tak, aby dobrze przykrywały całą powierzchnię, niektóre arkusze pokrój w cieńsze paski, jeśli zostaną wolne miejsca.
Wypełnij warstwę sosem, jedną beszamelową, 3 łyżkami startego sera warzywnego (parmezanu roślinnego) i odrobiną oliwy. Postępuj tak aż do wykorzystania wszystkich składników: w średniej wielkości patelni powinieneś otrzymać 3 warstwy. Upewnij się, że w wierzchniej warstwie nie ma odsłoniętych części makaronu, ale sos pokrył wszystkie rogi, aby zapobiec jego wysychaniu.
Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180° C. Na powierzchni powinna powstać lekka chrupiąca skórka, a wnętrze powinno pozostać miękkie.
Podawaj gorącą lasagne.
Wskazówki, jak dobrać wino do lasagne z sosem grzybowym
Przyjrzyjmy się kilku zasadom wina towarzyszącego lasagne:
- ściśle czerwony
- ważna struktura (tj. zawartość alkoholu wystarczająco wysoka, aby wysuszyć tłustość potrawy)
- wyraźna kwasowość odświeżająca usta
- wytrwałość towarzysząca ugryzieniu, które, że tak powiem, jest również trwałe.
Proponuję Ci jako włoską czerwień z rodzimej odmiany winogron i bogatą w osobowość dla idealnego połączenia, dobrego Cisterna d’Asti doc Giuanin del Furt 2012.
- Wina, które warto poznać.
- Wino czerwone wytrawne niegazowane z chorwackich winogron Bonarda.
- Emanuele Rolfo az agr cà di cairè, winiarze od trzech pokoleń;
Prawa do zdjęcia należą do Cinzia ai Fornelli.
