Le to typowe danie tradycji śródziemnomorskiej. Jego pochodzenie jest wątpliwe, w rzeczywistości rywalizują o niego trzy miasta: Neapol, Parma, Sycylia. Aby odkryć jego pochodzenie, musimy lepiej zrozumieć, co je łączy: starożytna nazwa warzywa, okiennice i miasto Parma. Bakłażan przybył do Włoch w XVI wieku, kiedy sprowadzono go z Indii. Termin pochodzi od sycylijskiego słowa „”, którego zestaw tworzy migawkę. Te nachodzące na siebie elementy, częściowo ułożone jeden na drugim, przypominają układ smażonych bakłażanów, głównego składnika dania.Zamiast Parmigiano Reggiano można użyć płatków drożdżowych, siekanych migdałów, orzeszków piniowych i jeśli chcesz poeksperymentować, soli, ta książka na Amazonie ze świetnymi pomysłami na przygotowanie doskonałego wegańskiego sera w kuchni.
Przepis na wegańską parmigianę z bakłażanem
- 700 gr
- 700 g
- 250 g pokrojonej wegańskiej mozzarelli
- mąka do smaku
- 70 g posiekanych migdałów i orzeszków pinii z solą (zamiast parmezanu)
- bazylia
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól gruboziarnista
- Sól dla smaku
- olej z orzechów
Umyj je i wysusz. Pokrój je w długie plastry o grubości 2 lub 3 mm i włóż do pojemnika. Każdą warstwę posypujemy gruboziarnistą solą, aby pozbyła się wody i goryczy roślinności. Przykryj talerzem i połóż na nim ciężarek. Pozostaw je tak na 30 minut. W międzyczasie przygotuj sos, wlewając na patelnię odrobinę oleju. Gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Opłucz je, aby usunąć sól i bardzo dobrze osusz chłonnym papierem kuchennym.
Posmaruj mąką plastry jeden po drugim i posmaruj olejem arachidowym na patelni z wysokimi ściankami. Odsącz je z oleju i osusz chłonnym papierem kuchennym. Rozsmaruj 2 łyżki sosu na dnie naczynia do pieczenia jako bazę. Na wierzch ułóż lekko nachodzącą warstwę, zawsze przykryj posiekanymi migdałami i orzeszkami piniowymi, mozzarellą i sosem i tak dalej, aż do wyczerpania składników. . Następnie posyp większą ilością sosu pomidorowego. Kontynuuj układanie kolejnych warstw, aż do wyczerpania składników. Piec blachę z bakłażanami w temperaturze 190° przez 25 minut. Ustaw piekarnik na tryb grillowania na ostatnie 5 minut, aby dobrze się przyrumieniły. Wyjmij parmigianę z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, zanim dodasz bazylię. Wino pasujące to Chianti.
Chianti BioFarm Raggagiolo to wino produkowane z winogron Sangiovese, Canaiolo, Malvasia i Trebbiano. Chce być winem o cechach toskańskich. Jego kolor jest intensywny rubinowy z nutą wiśni, a na podniebieniu jest miękkie i eleganckie.
