Oto, jak długo świeżo mielona wołowina może wytrzymać w lodówce
Każdy, kto napełnił wózek zakupami, wie, jak szybko może się zepsuć jedzenie. Na początku tygodnia zapełniasz kuchnię świeżymi warzywami, pysznymi owocami i mięsem. Pod koniec tygodnia brodzisz w morzu resztek i zastanawiasz się, co jeszcze można bezpiecznie zjeść z tyłu lodówki. Według , co roku jeden na sześciu Amerykanów pada ofiarą zatrucia pokarmowego. Przy tak wysokich stawkach warto nauczyć się prawidłowego przechowywania artykułów spożywczych.
Środki ostrożności są szczególnie ważne w przypadku mielonej wołowiny. Według mielonej wołowiny może być skażona E. coli – szkodliwą bakterią, która może powodować poważne choroby. Aby mieć pewność, że będziesz cieszyć się mieloną wołowiną, gdy jest świeża, i aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, ważne jest, aby wiedzieć, że mielona wołowina nie powinna stać w lodówce dłużej niż kilka dni.
Bezpieczne okno
Po zakupie mielonej wołowiny należy ją przygotować dość szybko. Stwierdza, że mieloną wołowinę należy przechowywać w lodówce tylko przez jeden do dwóch dni. Po tym oknie wołowina staje się niebezpieczna do spożycia. Może się to wydawać krótkim okresem, ale to wystarczająco dużo czasu, aby bakterie zaczęły się namnażać. Dotyczy to szczególnie mielonej wołowiny. Jak zauważa USDA, proces mielenia powoduje przedostanie się bakterii obecnych na powierzchni do wnętrza mięsa. To zapoczątkuje kolonizację bakterii. Patogeny takie jak E. coli mogą przetrwać temperatury w lodówce i, jeśli są obecne, powoli zaczną się namnażać.
Najtrudniejszą częścią przechowywania mielonej wołowiny jest wiedza. „Szczególnym problemem jest mielona wołowina” – zauważa dr Lillian Craggs-Dino w wywiadzie dla , „ponieważ jej psucie się nie zawsze jest tak oczywiste, jak w przypadku innych produktów”. W przeciwieństwie do innych produktów spożywczych, w których rozwija się pleśń, mielona wołowina może „zaczynać się psuć i możesz niczego nie zauważyć”. Dlatego tak ważne jest, aby nie przekraczać wytycznych HHS dotyczących chłodzenia.
Inne kawałki wołowiny mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Steki, kotlety i pieczenie można przechowywać w lodówce przez trzy do pięciu dni, a kiełbasa wystarczy na tydzień. HHS stwierdza, że po ugotowaniu wszystkie kawałki wołowiny należy spożyć w ciągu trzech do czterech dni.
Spróbuj zamrozić mieloną wołowinę
Jeśli obawiasz się, że mielona wołowina lub inne mięsa się zepsują, zawsze możesz. Mięso przetrwa znacznie dłużej, jeśli będzie przechowywane w ujemnych temperaturach. Według HHS mrożona mielona wołowina powinna wystarczyć na trzy do czterech miesięcy. Cięcia, które nie zostały zeszlifowane, wytrzymują do roku. HHS zauważa, że w przeciwieństwie do chłodnictwa ramy czasowe zamrażania opierają się na jakości żywności, a nie na bezpieczeństwie. Żywność przechowywana w temperaturze zera stopni Fahrenheita i niższej wystarczy na czas nieokreślony.
Aby zapobiec oparzeniom zamrażarki i przedłużyć trwałość zamrożonego mięsa, pamiętaj o prawidłowym zamknięciu opakowań. W artykule w , naukowiec zajmujący się żywnością Kenji Lopez-Alt ostrzega, że „większość plastikowych opakowań stosowanych w gospodarstwach domowych jest w rzeczywistości przepuszczalna dla powietrza i pary wodnej”. To czyni je podatnymi na poparzenia zamrażalnicze. Zamiast tego możesz spróbować użyć torebek zamykanych próżniowo, wykonanych z twardszych tworzyw sztucznych. Jeśli nie masz zgrzewarki próżniowej, Lopez-Alt zaleca szczelne owinięcie żywności w folię aluminiową, a następnie zawinięcie tego opakowania w plastik.
