Dlaczego nigdy nie powinieneś wstrząsać staroświeckim koktajlem
Obecnie dostępnych jest tak wiele nowych opcji koktajli, że łatwo jest dać się wciągnąć w ich różnorodność. Chociaż fajnie jest spróbować czegoś nowego i wykorzystać kreatywność współczesnych profesjonalistów od koktajli, jest coś w klasyce, którą trudno przebić.
Często mówi się, że prostota jest cechą klasyki i przyczynia się do jej trwałości. Mając to na uwadze, nie jest niespodzianką, że standardowy, staromodny model nadal się utrzymuje. Kiedy jednak coś jest tak proste, niewiele można ukryć przed błędami lub niewłaściwą obsługą. Jeśli chodzi o przygotowywanie staromodnego koktajlu, należy przestrzegać kilku kardynalnych zasad, a jedna z nich może zepsuć lub zepsuć Twoje wrażenia z koktajlu. Tak więc, choć James Bond może przez cały dzień debatować nad przygotowaniem swojego martini, jeśli chodzi o staromodne, w żadnym wypadku nie należy nim wstrząsać.
Historia prostoty
Chociaż wstrząsanie jest dobrym krokiem w przypadku napojów zawierających cytrusy lub śmietankę, napoje takie jak ten, który jest bardziej spirytusowy, staną się nadmiernie rozcieńczone i napowietrzone (co oznacza, że utworzą się małe bąbelki), jeśli zostaną poddane tak intensywnemu mieszaniu. Nazywa się to często siniaczeniem whisky i może mieć wpływ na smak koktajlu. Jeśli chcesz uzyskać wrażenie gładkości jak jedwab, wystarczy delikatne zamieszanie.
Staroświecki to nie tylko klasyczny koktajl; przez niektórych uważany jest za oryginalny koktajl ze względu na połączenie alkoholu, bitterów, cukru dla równowagi i wody do rozcieńczenia. Początki tego modelu sięgają XVIII wieku, ale nadal stosowane są współczesne wersje tych napojów.
Koktajl ten składa się z kilku prostych składników: whisky lub bourbona, prostego syropu cukrowego i bitterów. Ponownie, ze względu na prostotę, brakuje jakiegokolwiek dymu i luster, aby ukryć składniki niskiej jakości. Whisky jest gwiazdą programu, więc wybierz coś, co z równym prawdopodobieństwem będzie pić bezpośrednio. Chociaż pojawiło się wiele marek Bittersów, szczególnie w ostatnich latach wraz z rozwojem kultury koktajlowej, kanoniczna receptura dotyczy aromatycznych Bittersów Angostura. Wymagana objętość (tylko kilka kresek) może nie wydawać się duża, ale te krople są wypełnione smakiem przypraw i roślin, które przyczyniają się do profilu smakowego. Jednocześnie stosunkowo neutralny prosty syrop zapewnia ciało i równowagę dzięki odrobinie słodyczy.
Tworzenie własnego stylu Old Fashioned
Podobnie jak wiele prostych receptur, ta baza złożona z bourbona, prostego syropu i bitterów oferuje zaskakujące możliwości kreatywności. A biorąc pod uwagę jego długą historię, ludzie mieli mnóstwo czasu, aby to zrobić.
Niektóre spiny są tak proste, jak zamiana podstawowego trunku na nieco ostrzejsze żyto, tequilę lub mezcal na kieliszek z Oaxaca lub nawet ziołową i wyjątkową odmianę z ginem. Skorzystaj z szerokiej gamy Bittersów dostępnych na rynku, a wybór obejmuje wszystko, od pomarańczy, przez czekoladę, po seler i wiele innych.
Tradycyjnie skórka pomarańczowa dekorowana jest staromodnie, ale można też zdecydować się na cytrynę, mile widziana jest też brandy wiśniowa (o ile nie jest zmącona). Możesz nawet polegać na zewnętrznym sprzęcie i wykazać się kreatywnością, używając wędzonego, staromodnego wina, lub jeśli możesz zdobyć małą beczkę, przygotować porcję do starzenia w dębie. Dopóki nigdy nie potrząsasz i zawsze mieszasz staroświecki, rzadko możesz się pomylić.
