Przepis na puszyste ciasto z cukinii z serem przywiozłam z wakacji – rewelacja: robię też zamiast chleba!
Doskonały przepis na puszyste ciasto z cukinii, które latem doskonale sprawdzi się także jako zamiennik wypieków.
Przepis mam z wakacji w Bułgarii i robię go regularnie.
Potrzebujemy:
Podstawowa mieszanka:
50 g mąki zwykłej
50 g masła z min. 80% tłuszczu
sól
500 ml mleka
Inne składniki:
około. 500 g cukinii
4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
60 gramów startego sera
pieprz mielony (najlepiej biały)
Poza tym:
20 g masła do wytarcia formy
1 łyżka bułki tartej
Na wierzch 50 g sera
Na wierzch 30 g masła
Zbliżać się:
Rozpuść masło na patelni.
Oprószyć mąką.
Podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mąka stanie się brązowa.
Dodaj 1/2 łyżeczki soli.
Stopniowo dodawaj mleko.
Nie zapomnij energicznie wymieszać.
Gotuj biały sos przez 3-4 minuty na bardzo małym ogniu.
Odłóż garnek na bok.
Sos musi zostać ostudzić przez co najmniej 10 minut.
Cukinię umyj i zetrzyj na grubej tarce.
Odstawiamy na chwilę na sitko, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Nastaw piekarnik na 200°C (wysoko na gazie).
Wymieszaj 4 żółtka i 60 gramów startego sera w lekko przestudzonym białym sosie.
Ściśnij cukinię w dłoniach.
Dodać do masy żółtkowej, doprawić białym pieprzem.
Ubij z pozostałymi białkami szczypta soli na twardy śnieg.
Częściowo wymieszaj śnieg z masą żółtkową.
Mieszaj, aby w mieszaninie pozostało jak najwięcej powietrza.
Układać warstwami na natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blasze lub mniejszym naczyniu do pieczenia.
Posypać serem, przykryć plasterkami masła.
Upieczmy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
