Dzięki tej marynacie możesz przygotować dowolne mięso z kurczaka w taki sposób, że rozpadnie się na języku: nawet mrożony kurczak smakuje tak, jakby był przygotowany przez szefa kuchni!

Wyobraź sobie, że znakomity szef kuchni odsłonił przed Tobą wszystkie tajemnice, a mieszając zaledwie kilka typowych składników, wyczarujesz doskonały smak.

Musztarda fantastycznie komponuje się z kurczakiem i potrafi perfekcyjnie dopasować jego smak.

Mamy marynaty do każdego rodzaju kurczaka – piersi, udek, skrzydełek, a nawet całych kurczaków.

Najlepsza marynata na kurczaka

Aby mięso było delikatne i soczyste, najlepiej zastosować marynaty z musztardą Dijon lub zwykłą musztardą pełnotłustą, które połączymy z odpowiednimi składnikami.

Nie zalecamy używania do marynowania pojemników aluminiowych, ponieważ utleniają się i mogą powodować nieprzyjemny smak mięsa.

Bardzo ważna jest także wielkość pojemnika, gdyż kurczak musi być całkowicie przykryty marynatą, a idealnie jest, jeśli marynata nawet ją przekracza.

Jak długo marynujemy kurczaka?

Kurczaka marynuje się, a następnie poddaje obróbce cieplnej kilka razy szybciej niż np. wieprzowinę.

Dlatego wielu zaleca marynowanie kawałków kurczaka 2-3 godziny .

Istnieje jednak kilka zasad w zależności od tego, jaką część kurczaka zamierzasz przygotować.

Cały kurczak jest marynowany przez całą noc.

Podudy, piersi i skrzydełka – 1-2 godziny.

Pnie i całe uda – 2-4 godziny.

To ogólne zalecenie, ale jak pokazuje praktyka, mięso jest najsmaczniejsze, jeśli stoi przez noc w lodówce.

Jak zrobić fantastyczną marynatę do kurczaka według szefa

składniki

1 kg kurczaka

0,5 szklanki jogurtu naturalnego

0,5 łyżeczki sproszkowanego czosnku

Szczypta mielonej czerwonej ostrej papryki

Szczypta zmielonego czarnego pieprzu

0,5 łyżeczki papryczki curry

1 łyżeczka słodkiej papryki

Sól (nie za dużo)

1 łyżka musztardy Dijon

przygotowanie

Weź głęboką miskę i wlej do niej jogurt.

Dodać obie papryki, sól, musztardę, czarny pieprz, czosnek w proszku i curry. Mieszamy.

Włóż mięso do marynaty – mięso musi być całkowicie pokryte marynatą. Przykryj pojemnik.

Mięso wkładamy na noc do lodówki, a następnie pieczemy, smażymy, grillujemy lub gotujemy w zwykły sposób.

Oczywiście listę składników marynaty można urozmaicać, zwłaszcza jeśli chodzi o przyprawy. Na przykład kurkuma nie tylko sprawia, że ​​mięso jest smaczniejsze, ale także nadaje mu złotą skórkę.

Smak i aromat będą znacznie wyraźniejsze, gdy do mieszanki dodamy kolendrę, miętę, szałwię, tymianek, rozmaryn, majeranek i bazylię.

I jeszcze kilka wskazówek

Jeśli kupiłeś mrożone mięso i planujesz je marynować, nie czekaj, aż mięso się rozmrozi, ale od razu włóż je do mieszanki jogurtowej i pozostaw do powolnego rozmrożenia w lodówce.

Tę musztardową marynatę do kurczaka można stosować do innych rodzajów mięsa, ale nie do ryb.

Możesz wybrać sposób przygotowania marynowanego mięsa według własnego uznania. Ale najczęściej jest pieczony: kawałki są soczyste i chrupiące na powierzchni.

Kurczaka można pokroić na małe kawałki, zawinąć w folię zamykana torbazalać marynatą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy .